Cómo hacer Gluten harina de pan Mix

Hornear sin gluten puede ser un reto, ya que el gluten es lo que hace que la harina de trigo tan versátil. El gluten es lo que une a la harina de trigo juntos y hace estirar, lo que lleva a la luz, suave y esponjosa, y los platos de pan húmedo. Hay muchas harinas de gluten libres disponibles, pero ninguno es tan versátil como la harina de trigo por su propia cuenta. Cuando se combinan los tres más comunes en la proporción adecuada, se obtiene las mejores propiedades de cada uno para crear un gran sustituto que se puede utilizar taza por taza en lugar de harina de trigo en recetas tradicionales.

Instrucciones

1 Utilizar harina de arroz integral como la base. Proporciona sustancia, pero no influye en el sabor de las recetas.

2 Utilice almidón de patata como un espesante. Ayuda a dar cuerpo a la mezcla.

3 Utilizar harina de tapioca para hacer las cosas masticable. Se ayuda a compensar la falta de gluten en la mezcla de harina.

4 Almacenar la mezcla de harina en el refrigerador para maximizar su vida útil. harina de fécula de patata y harina de tapioca duran un tiempo muy largo, pero la harina de arroz integral no. Puede, sin embargo, congelarlo. Es más fácil de mezclar estas harinas en grandes cantidades y luego congelar en bolsas.

Consejos y advertencias

• Esta mezcla funciona bien en la mayoría de las recetas, pero por lo general no funcionan bien en aplicaciones que requieren la levadura. Cuando se utiliza esta harina con levadura, es necesario agregar goma xantana. Por lo general es mejor para encontrar una receta sin gluten en vez de tratar de modificar una receta de pan de levadura.