Cómo hacer un vino natural simple

Elaboración del vino se compone generalmente de tres partes: extraer el jugo, la fermentación y trasiego del vino. Un proceso antiguo que se remonta 8.000 años, la producción de buen vino de mesa hecha en casa requiere de la observación, tiempo y paciencia, de acuerdo con el libro "La guía completa para hacer su propio vino en casa", de Juan N. Peragine, Jr. Incluso en sencilla elaboración del vino es importante para controlar y probar el vino durante sus diversas etapas, desde el zumo de uva en el producto final.

Instrucciones

1 Esterilizar el cubo de mezcla de 5 galones y todo el equipo de un enjuague en una solución de 1,5 oz metabisulfito de potasio y 1 galón de agua caliente. Esta es una manera eficaz de deshacerse del contenedor de bacterias no deseadas, según John N. Peragine, el libro de Jr.. Estos microorganismos pueden convertir un buen lote de vino en vinagre o alterar significativamente su sabor.

2 Aplastar y presionar las uvas en una prensa de fruta para extraer el jugo. La máquina accionada a mano se arranca para aplastar las uvas. Diez libras de uvas producirán aproximadamente 5 galones de jugo de uva, que se puede verter directamente en el recipiente de mezcla esterilizada. Otra opción es comprar 5 litros de jugo de uva no esterilizados de un viñedo.

3 Verter 14 Oz. del jugo en un cilindro de prueba del hidrómetro. Prueba de la gravedad específica, o SG, del jugo con un hidrómetro, un dispositivo de cristal de tipo termómetro que flotará en el cilindro de prueba. El punto donde el hidrómetro entra en contacto con la superficie del líquido es la gravedad específica del jugo, o su densidad. La lectura SG debe ser de aproximadamente 1,090. Si no lo es, añadir aproximadamente 2 lbs. de azúcar al zumo.

4 Mezclar 4 oz. del jugo en un frasco esterilizado con 4 oz. de agua tibia - unos 65 grados Fahrenheit - para crear un motor de arranque vino. Añadir 10 gramos de levadura para el jugo diluido, y luego cubrir el recipiente con papel plástico y sellar el borde con una banda elástica. Ajuste la mezcla a un lado durante 12 horas, a temperatura ambiente y lejos de la luz solar directa.

5 Disolver cinco tabletas Campden trituradas en 1 taza de agua tibia (aproximadamente 65 M). Añadir la mezcla de la cuchara de zumo de uva; que ayuda a matar cualquier levadura salvaje o bacterias que podrían estar en el líquido. Deje esta mezcla a un lado durante 12 horas a temperatura ambiente.

6 Añadir 5 cucharaditas. de pectina a la cuchara de jugo, y luego añadir el motor de arranque del vino. Remover con una cuchara de metal grandes para asegurarse de que toda la levadura se incorpora. Embudo la mezcla en una bombona de vidrio y sellar la bombona con un bloqueo de la fermentación.

7 Dejar que la mezcla repose durante cinco días. Abra la bombona, verter 14 Oz. del zumo en el recipiente de prueba y tome otra lectura SG. La nueva lectura debe ser de alrededor de 1.030. Si no lo es, permitir que la mezcla continúe fermentar hasta que alcanza ese nivel, lo que podría tomar otra semana.

8 Mezclar 1,5 gramos de sulfito en 1/4 taza de agua tibia. Añadir la solución a una bombona limpia, se esteriliza.

9 Sifón el jugo en la nueva bombona por la colocación de la bombona jugo lleno en un nivel más alto que la nueva bombona y la conexión de los dos con una manguera de sifón. El vino se desagüe hacia el nuevo contenedor, dejando atrás cualquier sedimento --- este proceso se llama trasiego.

10 Volver a sellar el vino en la nueva bombona con la misma cerradura de fermentación. Ponerlo en un lugar cálido, aproximadamente 72 grados Fahrenheit, envejecer durante una semana más o hasta que la mezcla es clara.

11 Sifón del vino claro en las botellas de vino y el corcho de las botellas con una taponadora vino. Cinco galones harán aproximadamente 20 botellas de vino. Envejecer el vino por tres a seis meses; será potable después de tres meses. Una vez que abra una botella, el vino tendrá la misma vida útil que el vino comprado en la tienda - aproximadamente cinco a siete días.

Consejos y advertencias

• Una bombona de cristal es una jarra que se utiliza comúnmente para la vinificación. Un bloqueo de la fermentación es una tapa que permite el dióxido de carbono se escape mientras que el jugo está fermentando.