Cómo cocinar el brócoli para una multitud

El brócoli trabaja para una multitud, ya que tiene buen sabor, calor, frío en una ensalada o a temperatura ambiente aderezado con sabores como el perejil picado, la ralladura de limón, el ajo picado y aceite de oliva. Preparación del brócoli se necesita un poco de tiempo, pero ningún equipo especial y no hay mucho talento en la cocina. La tarea más importante es saber cuándo tomar el brócoli fuera del fuego para que no se cocine demasiado. Esto nos lleva a blanda brócoli con un color gris verdoso poco atractivo y un olor a repollo similares.

Instrucciones

1 Estimar cuántas personas van a estar en la multitud. Proporcionar aproximadamente 1/2 taza de brócoli por cada 2 personas. No todo el mundo le gusta el brócoli. Si hay otros vehículos que son servidos, que probablemente podría hacer 1/2 taza de brócoli por cada 3 a 4 personas. Por ejemplo, para 20 personas que le cocine 10 tazas de brócoli. Una libra de picadas, brócoli fresco es de aproximadamente 2 tazas de lo que tendría que 5 libras de brócoli.

2 Enjuague el brócoli. Quite las hojas. Pelar los tallos que son más de 1 pulgada de diámetro. Desechar los peelings. Picar el brócoli en ramilletes aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Picar los tallos en trozos de 1/2 pulgada de espesor. Las piezas más pequeñas se cocinan más rápidamente que los tallos de brócoli, que es importante cuando se cocina para una multitud.

3 Trae una olla grande con agua a hervir a fuego alto. Gota en el tallos de brócoli. Espere hasta que el agua vuelve a hervir, luego baje el fuego a medio. El agua todavía debe hervir, pero no tan duro. Cocine los tallos durante 2 minutos. Encienda el fuego una copia de seguridad por lo que el agua empiece a hervir. Caída en el brócoli. Cocine durante 3 a 4 minutos. El brócoli debe seguir siendo de color verde brillante y ligeramente poco hecha. En otras palabras, que todavía debe ser algo quebradizo.

4 Escurrir el brócoli y sumergirse en un baño de hielo. Esto detiene el proceso de cocción inmediatamente. Cuando el brócoli es fría como el hielo, retirar del agua con hielo y seque. Coloque en bolsitas de plástico con cierre hermético y refrigere hasta que se planea en la porción.

5 Vuelva a calentar al traer una olla con agua a hervir. Caída en el brócoli y el calor durante no más de 1 a 2 minutos. Desagüe. También es posible usar el horno para recalentar el brócoli. Coloque el brócoli en un molde para hornear. Vierta 1 a 2 tazas de agua en la bandeja. Exactamente la cantidad depende de la cantidad de brócoli que estés recalentamiento. Cubrir con papel de aluminio y se calienta a 350 grados Fahrenheit durante 15 a 30 minutos hasta que el agua es vapor y el brócoli esté caliente. Mantenga el brócoli caliente en una olla de cocción lenta o en un plato de frotamiento.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene una olla de cocción lenta o plato de frotamiento, servir al brócoli a temperatura ambiente o fría con su aderezo de ensalada favorita o con un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
• Utilice una olla de tamaño se pueden manejar fácilmente a levantar cuando se llena de agua y el brócoli. Es mejor utilizar dos ollas de una olla grande y pesada, si hay una posibilidad de que usted deje caer.