Cómo a las heladas un pastel de capas Ronda
tortas profesionales se ven perfectamente cuidados. Si nunca ha buceado en el mundo de la decoración de pasteles, tratando de recrear su aspecto parece desalentador. El helar una torta de capa redonda con un acabado liso puede parecer imposible. Sin embargo, el proceso es bastante simple para el decorador de primera hora de lograr. Para hacer un pastel de capas ronda de helado, que es suave y atractiva, todo lo que necesita son unos pocos espátulas y una plataforma giratoria.
Instrucciones
1 Nivelar la parte superior de todas las capas de pastel con un cuchillo de sierra. Coloca el cuchillo horizontal en el borde superior de la torta y usar un movimiento de sierra para cortar a través de la torta. Desechar las porciones de corte. Para ayudar a mantener su nivel de corte, colocar dos piezas de madera que se encuentran a la misma altura a ambos lados de la torta. Descansar la hoja del cuchillo en las dos piezas de madera, luego se corta a través de la torta, manteniendo la cuchilla contra la madera a medida que avanza.
2 Coloque una ronda de cartón o bandeja de la torta en una placa giratoria o Lazy Susan. Coloque una pequeña porción de helar en el centro de la ronda de cartón para mantener la torta en su lugar. Colocar la primera capa de la torta en la parte superior.
3 Aplicar una capa de betún en la parte superior de la primera capa con una pequeña espátula del desplazamiento. Alisar la crema de vainilla. Como alternativa, utilice un atasco o jalea para el relleno en lugar de crema de vainilla. Difundir casi hasta el borde, dejando una pequeña cantidad de espacio así que el atasco no se meta en el glaseado sobre los lados de la torta. Coloque la segunda capa de la torta en la parte superior de la primera, la parte cortada hacia abajo.
4 Repita el paso 3 para cualquier capa adicional de la torta, añadiendo coberturas o relleno entre las capas.
5 Cepille el exterior de la torta usando una pasta o rociándolo cepillo para eliminar las migas.
6 Cubrir todo el pastel con una fina capa de crema de vainilla. Alisarlo a medida que avanza. Coloque el pastel en el refrigerador durante 1 hora aproximadamente para ajustar el glaseado. Esta primera capa de glaseado se llama una capa de la miga y se utiliza para sellar y ocultar las migajas para que no se muestran a través de la escarcha.
7 Aplicar una segunda, capa de glaseado sobre la capa de conjunto de miga gruesa.
8 Mantener una gran espátula del desplazamiento en la parte superior de la torta y girar la cuchilla hacia un lado en un ángulo de 45 grados. Girar el pastel en el plato giratorio mientras suaviza el glaseado. Esto quita el exceso de escarcha y ayuda a suavizar la parte superior. Suavizar los lados con el borde de la espátula grande o una más suave pastel de crema de vainilla. Mantenga la espátula o más suave contra el borde de la torta y girar el plato giratorio.
Consejos y advertencias
- Para mantener el cartón redondo limpio, poner trozos de papel de cera debajo de los bordes de la tarta antes de helar. Retire el papel de cera cuando haya terminado.