Riesgos para la salud de los huevos duros

Los huevos son redondos accesibles año para proporcionar no sólo deliciosos platos por sí mismas, sino un ingrediente indispensable para los muchos productos horneados y salsas que no son lo mismo sin ellos. Compuesto de una yema de amarillo y blanco semi-opaco cerrado por una cubierta, la naturaleza increíble del huevo se encuentra en parte en su composición de alimentos que les permite en la formación de espuma, la coagulación, y la emulsificación. Los huevos tienen proteínas de alta calidad, el suministro de 5 1/2 gramos de proteína en un huevo que tiene sólo 68 calorías.

Reacciones alérgicas

Aunque las reacciones alérgicas se producen en prácticamente cualquier alimento, los estudios sobre alergia a los alimentos, invariablemente reportan más problemas con algunos alimentos que con otros. Reportada por los Centros para el Control de Enfermedades, el 90 por ciento de las alergias de alimentos están conectados con ocho tipos de alimentos: los crustáceos, cacahuetes, leche de vaca, los huevos de gallina, pescado, nueces y trigo. Estos alimentos no tienen que ser consumidos en su forma primaria con el fin de desencadenar una reacción.

Salmonela

Las preocupaciones de salud sobre los huevos se centran en la salmonelosis (intoxicación por salmonela causado). Las bacterias de salmonela se pueden encontrar en los huevos limpios, no agrietados. En un momento, se encontró que las bacterias sólo en los huevos con cáscaras que estaban rotas. Lavar los huevos antes de utilizarlos no le puede defenderse de las infecciones. Para matar las bacterias, los huevos deben ser cocinados para la longitud adecuada de tiempo y a una temperatura muy alta para matar las bacterias. huevos poco cocinados, este tipo de huevos por el lado de arriba de sol primas o conllevan el riesgo de salmonelosis, mientras revueltos y escalfados o pasados ​​por agua dura no lo hacen.

glicoproteína

claras de huevo crudo consisten de una glicoproteína llamada avidina, que se adhiere a la vitamina B biotina del huevo evitando su absorción. Cuando cocine las claras de huevo, cambia avidina y le permite ser digerida por lo que la biotina puede ser absorbido.

utensilios

Antes de la preparación de huevos, platos y utensilios utilizados necesitan ser lavados en agua caliente, aparte de otros utensilios de cocina de lavado a mano con agua jabonosa caliente es necesario después de la preparacion de los huevos. Cualquier superficie que hayan estado en contacto con huevos crudos deben ser limpiadas y desinfectadas con un limpiador de over-the-counter que desinfecta.