Qué papaya ayudan a suavizar la carne?
Antes de que nadie pensó que poner la cal en el coco, cocineros cocinaban con frutas tropicales. Papaya -, así como la piña - contiene enzimas que descomponen el tejido conectivo de la carne para que sea más fácil de masticar. La resistencia del tejido conjuntivo contribuye a si un pedazo de carne es tierna o dura.
Mi papaya puede batir para arriba su Papaya
La papaya es una fruta que crece en melonlike Latinoamérica, Hawai y África. Las hojas y la fruta ambos contienen la enzima papaína. Las enzimas son moléculas de proteínas que estimulan una reacción. En ablandamiento de la carne, comienza la descomposición del tejido conectivo en el producto animal. Una vez que se disolvió el tejido conectivo, la carne se hace más tierna.
Ámame tiernamente
Mientras que las antiguas civilizaciones pueden haber envuelto la carne en hojas de papaya para facilitar el reblandecimiento, las hojas pueden ser difíciles de encontrar en los supermercados de hoy en día. La piel de la papaya también contiene papaína, para que pueda sacar la carne y utilizar las pieles para cubrir la carne para un máximo de ocho horas. Crear un sabroso adobo mezclando fruta de papaya con vinagre y condimentos a continuación, marinar la carne en la mezcla durante 30 minutos a dos horas.
polvo de papaya
Si usted no tiene acceso a la papaya fresca para ablandar la carne, no busque más que la estantería de su tienda de comestibles. Desde 1949, la papaína se ha vendido en casi todas las tiendas de comestibles en los EE.UU. bajo un nombre reconocible: Adolph Ablandador de carne. Junto con algunas otras especias e ingredientes secretos, la famosa botella marrón contiene una buena dosis del enzima papaína.
Tenderizadoras sabrosas
Otros alimentos que contienen enzimas de origen natural que se pueden utilizar para ablandar la carne incluye piña, zumo de piña, kiwis y mangos. Los alimentos ácidos, como el tomate, el vinagre y limones, funcionan de manera similar para ayudar a romper el tejido y ablandar los alimentos.