La sal puede ralentizar el proceso de descomposición de una manzana?

Tan pronto como se corta a través de la piel de una manzana, el proceso comienza con la descomposición de dorado revelador de carne blanca de la fruta. Esto es causado por la reacción del oxígeno con dos productos químicos que se encuentran en las células de la manzana: fenol y enzimas. Si bien esta reacción química no puede ser detenido, se puede retrasar por un par de trucos simples, uno de los cuales es el uso de la sal.

minas de sal

La sal se usa en la conservación de muchos alimentos, como la carne y el pescado curado, y se puede extender la vida de las manzanas en rodajas. Sal detiene las enzimas que reaccionan con el oxígeno y causan manchas marrones a la forma. Si empapa las rodajas de manzana en agua ligeramente salada, que conservan su color por más tiempo. Dependiendo de su uso previsto para las rodajas, o bien es un profesional o una estafa que las manzanas y luego llevan un ligero sabor salado.

Una solución común

Si está desactivado por la idea de manzanas saladas, una solución fácil para dorar las manzanas es utilizar una forma de ácido ascórbico-el que usted probablemente tiene en su cocina es el jugo de limón. Sumergir las rodajas de manzana en el agua de limón tiene el mismo efecto que la inmersión en agua salada.

Un Celemín de Opciones

Para aquellos con un gusto por lo dulce, un excelente método para prevenir el pardeamiento es sumergir los trozos de manzana en agua con miel. Después de sólo 30 segundos en el agua, las manzanas siguen siendo blanco durante unas ocho horas. Si no le importa poner su fruto en una lata de refresco de lima-limón, ácido cítrico de la bebida es otro buen ingrediente para detener la reacción química.

Manzanas Genéticamente Modificados

Aunque genéticamente modificación es un tema controvertido, si usted no quiere tratar con sus manzanas de dorado, hay una opción de GM. Los científicos han vanamente con el ADN de algunas manzanas de modo que hasta dos semanas después de cortar la carne de una manzana sigue siendo blanco y sin mancha.