La Historia de la Waffle Belga

El gofre belga no se refiere a una receta de gofres específica. Una especialidad culinaria, cada región del país ha desarrollado su propia receta. Mientras que los principales ingredientes (harina, leche, azúcar y huevos) siguen siendo los mismos de un lugar a otro, las familias mantienen ingredientes secretos que pasan de una generación a la siguiente. Algunas galletas son servidos en un plato con fruta, pero otros son similares a las rosquillas de Estados Unidos y son una delicia de mano. Dado que parte de Bélgica habla flamenca, el tratamiento se denomina "wafel," pero desde la otra parte de Bélgica habla francesa, gofres belgas veces ir por el nombre francés "gaufre."

Historia de las galletas

Gofres apareció por primera vez en la escena en el siglo XIII. Un herrero, inspirado en la forma de los alvéolos (panal de miel) realizados por las abejas, produce una plancha con el mismo patrón sombreado. Pronto, gofres se dirigieron a las calles a través de las panaderías y proveedores. De acuerdo con las galletas de Agustín, "Para las celebraciones religiosas o días de santo, se permitió a los vendedores de la galleta (después de pagar una remuneración honesto al clero) para vender sus gofres en las salidas de las iglesias." El rey Carlos IX (rey de Francia 1560 a 1574 ) decidió regular el negocio de la galleta debido al creciente número de peleas y problemas entre los vendedores.

Belga invención Waffle

Maurice Vermersch y su esposa, una pareja de Bruselas, añaden primera levadura a la receta justo antes de la Segunda Guerra Mundial. La pareja cocinado galletas en cacerolas de hierro fundido sazonado con manteca de cerdo. Sus amigos y familiares estaban tan satisfechos con el resultado de que los Vermersches decidieron llevarlos a la Feria Mundial de 1960 en Bruselas, Bélgica. En la ola del éxito que siguió, los Vermersches abrieron varios restaurantes especializados en gofres y los llevaron de nuevo a la próxima Feria del mundo en 1964, esta vez en Queens, Nueva York. La guía turística Amberes señala, "La observación de que la mayoría de los estadounidenses, con sus conocimientos de geografía pobres, no pudo colocar Bruselas, que llamó el gofre belga Waffle unos días en su estancia Feria Mundial."

Bruselas Waffle

gofres de Bruselas son confecciones mullidas, rectangulares comido con la fruta, azúcar en polvo o crema batida. La mayoría de los gofres de América del Norte se elevan debido a la levadura en polvo, pero gofres de Bruselas utilizan levaduras. Combinado con claras de huevo batidas, la levadura hace que la galleta a ser mucho más grueso y más ligero con hendiduras profundas. La levadura cambia la composición química de la masa, y la fermentación da la galleta Bruselas un sabor de Tánger.

La galleta de Lieja

Liège es una provincia oriental de Bélgica en la frontera alemana. Gaufre de Liège, también llamado wafel Luikse en flamenco y Lutticher waffel en alemán, son de forma ovalada y son más delgadas y más pequeño que el gofre belga común. Pequeñas pepitas de azúcar perla (pequeñas bolitas de azúcar) añaden a la masa caramelizar el molde para gofres, dando la Lieja un dulce y crujiente. gofres de Lieja se comen sin coberturas, e incluso a veces frío.

Waffle Cultura

En Bélgica, no comen galletas para el desayuno muy a menudo, aunque se puede conseguir uno si se le pregunta. Usted compra gofres belgas de panaderías y puestos de la calle de proveedores como una "comida informal bocado." Ingredientes comunes oscilan entre la mantequilla y el azúcar en polvo de fruta fresca y crema batida.