Cómo quitar un sabor Juego de carne de cordero

December 19

Cómo quitar un sabor Juego de carne de cordero


La relación de amor-odio que muchos tienen con carne de cordero se debe a su fuerte sabor. La percepción de un sabor picante proviene de la asociación de cordero con cordero más viejo, que tiene un sabor más fuerte. Esto se puede evitar por la elección de la carne a la derecha, y en ambos cordero y de cordero cualquier sabor gamy puede ser suavizado eficazmente con una leche en remojo la noche antes de cocinar. Esta técnica reduce el gaminess en carnes silvestres, también.

Instrucciones

1 Compra cordero joven, comenzar con un corte que tiene sabor menos picante. Busque la carne roja con un fino veteado sobre el cordero joven más actualizado.

2 Se quita la película parecida al papel, llamado el golpe, en el exterior del cordero, y cortar la grasa visible bajo; la grasa se encuentra gran parte del sabor picante.

3 Coloque el cordero en una bandeja de horno y verter la leche sobre ella para cubrir completamente la carne. Cubra la cacerola con papel de aluminio y refrigerar durante ocho horas, o durante la noche.

4 Retire el cordero de la leche, y enjuagar la carne. Desechar la leche.

5 Devolver el cordero a la bandeja para hornear, cubrir la carne con un adobo de su elección, y cubra la cacerola con papel de aluminio fresco. Refrigerar el cordero de dos a seis horas, ya que adobe.

6 Deseche el adobo y cocinar la carne a 155 F, usando su método de cocción preferido.

Consejos y advertencias

  • cordero de raza americana tiene el sabor más suave, debido a las prácticas agrícolas utilizadas, según la autora de libros de David Joachim.

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