Diferentes tipos de pimientos en Texas
Texas ocupa el tercer lugar en la producción de pimienta en los Estados Unidos, según la Asociación Histórica del Estado de Texas en línea "Manual de Texas." Los tipos más comunes de pimientos cultivados en el estado son de campana, jalapeño y Chile verde o rojo largo. La única pimienta que crece silvestre en Texas es el chiltepín - que es también el único nativo de Chile salvaje de los EE.UU.
Estado nativo Pepper: la Chiltepin
Tejas nombrado el chiltepín como su estado nativo pimienta oficial en 1997. Chiltepins crecer en los cañones en el oeste de Texas. Es una pequeña pimienta que se parece a una baya redonda - y es extremadamente caliente. El chiltepín es a menudo llamado "la madre de todos los pimientos", y los expertos creen que es el Chile salvaje original de la cual todas las demás evolucionaron.
El Jalapeño: 1ª Pimienta Estado de Texas
Tejas eligió el jalapeño popular como su estado de pimienta en 1995. Se trata de un medio a grande, Chile, 2 a 3 1/2 pulgadas de largo y suave en términos de calor. Jalapeños se recogen cuando aún están verdes. Los jalapeños dejan madurar y se volverá roja se utilizan para producir chiles chipotles.
A medida que la popularidad de la comida Tex Mex creció en los EE.UU., la demanda de los populares Chile creció también. Texas ocupó el primer lugar en producción pimiento jalapeño, a nivel nacional, en el año 2000.
¿Qué hace que un pimiento picante?
La capsaicina es el compuesto químico en pimientos que las hace arder. La capsaicina estimula las terminaciones nerviosas receptoras de la piel y produce un "calor", aun cuando una parte se mezcla con 1 millón de partes de agua.
unidades Scoville indican la cantidad de capsaicina en un pimiento. La escala Scoville es una herramienta que se puede utilizar para medir el calor de un pimiento.
¿Cómo caliente son?
pimientos Chiltepín son uno de los más calientes, situándose justo por debajo de los habaneros en la escala Scoville. Los extractos de habanero y pimientos chiltepín tienen que ser diluido 200.000 veces antes de que el calor de la capsaicina es indetectable, lo que significa que tienen una puntuación de 200.000 o más en la escala Scoville. En comparación, los chiles jalapeños van desde 3.500 a 8.000.