Cómo hacer sopa de tortilla azteca

Esta excelente sopa vegetariana puede hacerse mediante la sustitución del caldo de pollo con caldo de verduras. Para 6.

Instrucciones

Hacer el caldo

1 Ponga el ajo, la cebolla y los tomates en una plancha de hierro fundido plana a fuego medio. y conviértase cada par de minutos, en que pudieran oscuro en algunos puntos.

2 El ajo obtendrá suave en su piel, la cebolla se vuelve negro parduzco en manchas de la piel y los tomates «dañaría irremediablemente en algunos puntos. Cuando todo es suave y fragante, retirar de la sartén.

3 Pelar el ajo y lugar con la cebolla y el tomate en un procesador de alimentos. Haga un puré con la mezcla.

4 Calentar la manteca en una cacerola de 2 cuartos de galón a fuego medio-alto. Cuando la manteca esté caliente, añadir el puré de tomate sin dejar de remover.

5 Cocine la mezcla durante 2 minutos, luego baje el fuego a medio y cocine durante otros 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente.

6 Añadir el caldo de pollo y llevar la mezcla a ebullición. Bajar el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Gusto para sazonar y añadir sal y pimienta.

7 Mantener caliente el caldo a fuego lento.

Montaje de la sopa

8 Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego alto. Con unas pinzas, freír la tortilla tiras de unos pocos a la vez, hasta que estén dorados.

9 Escurrir las tiras de tortilla en toallas de papel. Bajar el fuego de la sartén a fuego medio-alto.

10 Colocar las tiras de chile dos a la vez en el aceite durante dos segundos. Escurrir sobre papel de cocina.

11 Coloque un poco de las tiras de queso rallado y la tortilla en el fondo de un gran plato de sopa. Sirva algunos de la sopa caliente sobre el queso y tortillas.

12 Añadir algunas de las rajas de chile y las tiras de aguacate y rociar unas gotas de jugo de limón en la parte superior.

Consejos y advertencias

• Freír el puré puede ser un poco incómodo, ya que la manteca salpicará si es demasiado caliente. Agitar rápidamente a resolver este problema. Cuanto más se revuelve, menos se salpica.
• Freír los chiles por no más de dos segundos - que pueden llegar a ser amargo muy rápidamente!