Cómo hacer sardinas en aceite de oliva

Las sardinas son raros en la mayor parte de los EE.UU. Si usted se encuentra la suerte de venir a través de recién pescados, brillantes sardinas, usted tiene otra opción que comprar tantos como puedas y preservar lo que no comen el mismo día. Las sardinas se mantienen frescos sólo unos pocos días, por lo que necesita para mantenerlos en hielo y curarlos dentro de las 24 horas. sardinas en aceite de embalaje - para el mejor sabor, use la calidad virgen extra aceite de oliva - después de curarlos impide que el oxígeno degradando su calidad.

Instrucciones

Limpieza

1 Raspe las escalas de la sardina con el dorso de un cuchillo; cortar la cola y las aletas con tijeras. Cortar el vientre abierto desde la cola hasta la cabeza con unas tijeras.

2 Mantenga el vientre de sardinas bajo el agua de ejecución lenta y raspar las agallas de su cola a cabeza con el dedo. Enjuague la sardina dentro y por fuera.

3 Hacer un corte vertical a los huesos a cada lado de la sardina justo detrás de la cabeza. Mantenga la cabeza de pescado y una pizca ambos lados del cuerpo detrás de la cabeza; deslizar el cuerpo libre de la cabeza.

4 Abra el cuerpo como un libro y quitar las espinas con unas pinzas.

sal

5 Vierta 1/4 pulgada de sal kosher en un plato poco profundo. Abra las sardinas y las ponen del lado de la carne hacia abajo en la sal. Cubrir las sardinas con otra capa de 1/4 de pulgada de sal.

6 Cubra el recipiente con papel plástico y colocarlo en el refrigerador para curar durante 3 horas. Enjuague la sal de las sardinas y transferirlos a un contenedor de almacenamiento de alimentos.

7 Cubrir las sardinas con suficiente vinagre blanco o jugo de limón para sumergirlos en alrededor de 1 pulgada. Cubra el recipiente y colocarlo en el refrigerador para curar durante 24 horas.

8 Vierta aproximadamente 1/4 pulgada de aceite de oliva en otro recipiente de almacenamiento de alimentos y sentar las sardinas en ella, la carne hacia abajo; se puede apilar las sardinas. Espolvorear las hierbas y especias, tales como tomillo, rodajas de chiles y clavo de olor, entre las capas si se desea.

9 Vierta suficiente aceite de oliva en el contenedor para cubrir las sardinas por 1/4 pulgada. Almacenar las sardinas, cubierto, en el refrigerador hasta por 1 mes.

Agrios

10 Coloque la carne del lado de sardinas en un plato poco profundo. Espolvorear partes iguales de sal kosher y el azúcar blanco sobre la carne hasta que esté cubierto.

11 Llovizna partes iguales de vinagre blanco, zumo de naranja y jugo de limón sobre las sardinas. Añadir las hierbas frescas, como el eneldo, tomillo y pimienta blanca, sobre las sardinas.

12 Vierta suficiente aceite de oliva de oliva para cubrir las sardinas en alrededor de 1/4 de pulgada. Cubra el recipiente con papel plástico y colocarlo en el refrigerador para curar durante 24 horas.

13 Transferencia de las sardinas a otro recipiente de almacenamiento de alimentos y cubrir con aceite de oliva. Mantenga las sardinas en el refrigerador, cubierto, hasta 2 semanas.

Consejos y advertencias

• Empacar las sardinas con tomates cherry partidos por la mitad, el ajo o cebolletas para darle más sabor y un aspecto muy animado.
• sardinas curadas hacer un regalo sorprendente para los peces-amante que tiene todo. Empacar las sardinas verticalmente en un frasco de vidrio y añadir una cantidad suficiente de aceite de oliva, hierbas y especias para cubrirlos, y sellar el recipiente.
• Desechar las sardinas si detecta un olor "off".