Instrucciones para el enlatado de carne con una olla de presión

Enlatado de carne es una opinión diferente sobre su preservación. El proceso fue más popular cuando congeladores no eran un electrodoméstico todos los días y no había exceso de carne para ser preservado. Muchas personas todavía pueden su carne para evitar la corta vida útil de la carne congelada. Conservas de carne se cocina a menudo primera y conservado en el caldo de la cocción, sin embargo, la mayor parte de la carne en lata puede ser cruda siguiendo las mismas pautas para cocinar a la presión. Adecuadamente carne enlatada puede tener una vida útil de años y también proporciona la comodidad de carne cocida para hacer comidas rápidas.

Instrucciones

Preparar la carne

1 Recorte el exceso de grasa y retirar los huesos y la piel de la carne que está Canning. Utilice un cuchillo afilado y la tabla de cortar para esta tarea. Cortar la carne en cubos o tiras para facilitar su colocación en el frasco.

2 Calentar la sartén y cubrir el fondo de la sartén con aceite de cocina. Dorar la carne por todos los lados. No tiene que ser cocinado bien hecho. Medio es adecuado para la industria conservera. Si prefiere lata de carne cruda, omita este paso. La carne cruda hará su propio jugo en el proceso, por lo que no requiere que los jugos de cocción para su conservación.

3 Empaque la carne en frascos limpios y estériles. Deja un 1/2 pulgada a 1 de espacio en la parte superior para hacer sitio a los jugos para cubrir la carne, ya sea crudo o cocido.

4 Sirva suficiente de la salsa de cocción en cada frasco para que la carne está cubierta. Limpie cualquier jugo sobrante de la llanta con una toalla húmeda y asegurar la tapa herméticamente. Si te quedas sin cocinar jugos, agua hirviendo puede ser añadido para rematar los frascos.

5 No agregue líquido si está Canning carne cruda. Sólo sellar las tapas firmemente en los frascos.

La presión puede la carne

6 Llene la mitad de la olla a presión llena de agua y llevar a ebullición en la estufa. Colocar los frascos en el agua hirviendo con cuidado. Usted puede llenar la olla a presión con la mayor cantidad de frascos que se ajuste. Añadir más agua hirviendo si es necesario para llegar a 3/4 de la altura del frasco.

7 Ponga la tapa en la olla a presión y retire la tapa de ventilación. Espere hasta que queden 5 minutos de vapor constante saliendo del ventilador antes de reemplazar la tapa de ventilación.

8 Se calienta la olla hasta que se llegue a 15 libras de presión. Deje que la carne para procesar a 15 libras de presión durante 75 minutos con jarras de medio litro y 90 minutos con tarros de cuartos de tamaño. Gire el calor hacia arriba o hacia abajo en la estufa para regular la presión en la olla.

9 Apaga el fuego después de que su tiempo de proceso está en marcha y permitir que la olla se enfríe a cero libras de presión. El tiempo de enfriamiento se considera tan importante en el tiempo de procesamiento como el calentamiento tiempo pasado, de acuerdo con el USDA.

10 Retire la tapa una vez que la olla se ha enfriado a cero libras. Eliminarlos con una agarradera o pinzas y dejar que se enfríe completamente antes de guardarla. Asegúrese de que todas las tapas han aparecido y han creado el sello de vacío antes de guardarla. Esto es cuando se presiona sobre la tapa y no da en absoluto a la presión. Esto significa que se ha sellado.

Consejos y advertencias

• Para garantizar que sus frascos y las tapas son lo más limpio posible, se puede hervir en un baño de agua primero o colocarlos en el ciclo más caliente en el lavavajillas.
• El uso de una olla a presión más pequeño que no tenga cuatro frascos cuarto de tamaño puede llevar a bajo carne procesada, que puede estropear y hacer crecer bacterias.