Lo que no está curada tocino?
Grandes desayunos y Blts no son todo, sin un ingrediente esencial: el tocino. Aunque la mayor parte tocino se hace desde el vientre de un cerdo, los diferentes tipos utilizan otros tipos de carne, u otras partes de un cerdo. Hay varios tipos de tocino incluyendo tocino canadiense, tocino irlandés, tocino italiano, tocino de guisantes harina y el tocino sin curar.
Definición oficial
De acuerdo con un diccionario de Alimentación y Nutrición, tocino se define como "curado (y, a veces ahumado) la carne de la espalda, los costados y el vientre de un cerdo; variedad de cortes con diferentes contenidos de grasa. "Teniendo en cuenta esta definición, se puede pensar que no hay tales como tocino, ya que no curado.
tocino sin curar
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) dice que todo el tocino que no se cura con nitratos o nitritos de sodio no puede ser etiquetado como tal. En otras palabras, cuando el nitrato de sodio no se utiliza para curar la carne de cerdo, que tiene que ser etiquetado como "el tocino sin curar." Es posible curar la carne de cerdo utilizando conservantes naturales y una mezcla de sal, azúcar y jugo de apio. El jugo de apio contiene naturales nitrato de sodio, pero ya que no sigue el proceso de curado químico aprobado por la USDA, se considera sin curar.
Otros nombres
En la búsqueda de tocino curado, debe ser capaz de identificar debido a palabras tales como "natural" o "sin nitratos." A pesar de que una buena parte de "tocino orgánico" es sin curar, leer la letra pequeña en la lista de ingredientes para asegurarse que no contiene nitrato. "Organic" puede referirse al tipo de carne utilizada pero no necesariamente para el proceso de curado de la carne.
Beneficios de tocino sin curar
Algunas personas prefieren comer tocino sin curar porque creen que los nitratos de sodio son perjudiciales para su salud. Sin embargo, estudios recientes demuestran que el tocino etiquetado como sin curar todavía puede contener trazas de nitratos que se producen de forma natural al utilizar ingredientes como el apio, el perejil, la espinaca y la remolacha cereza y polvos. Cuando este es el caso, el USDA requiere que los fabricantes de tocino sin curar etiquetar sus productos como "no hay nitratos añadidos a excepción de los que se producen naturalmente en los ingredientes de condimentos."
Preservación
tocino sin curar es sobre todo libre de conservantes que significa que debe mantenerse refrigerada a una temperatura de 40 F o menos en todo momento, a menos que se indique lo contrario en el envase del producto, cuando sea aprobado por el USDA.