Cómo reconocer y procesar la planta de stevia para su uso como edulcorante
La planta de stevia, originaria de Paraguay y Brasil, hace tiempo se sabe que los nativos de esas regiones para el dulzor intenso de sus hojas. Hoy en día, extracto procesado de la planta de stevia se utilizan como azúcar baja en calorías stevia substitutes.Processed se ha vendido como edulcorante en los EE.UU. desde 2008 y es fácilmente disponible en las tiendas de comestibles. plantas de stevia son también cada vez más común en los EE.UU., por lo que es fácil de cultivar y hacer su propio edulcorante hecho en casa.
Instrucciones
1 Localizar una fuente de plantas de stevia. Debido a que la stevia es difícil de cultivar a partir de semillas, jardineros generalmente plantean plantas de stevia compradas. Asegúrese de que su planta es de la variedad de Stevia rebaudiana, el más dulce variedad de stevia. plantas de Stevia rebaudiana tienen grande, tierna, con hojas con muescas dispuesta enfrente el uno del otro alrededor del tallo y pueden llegar a ser de 65 a 80 centímetros de altura. Tienen tallos quebradizos, lo que los cultivadores generalmente envuelven o de otra manera proteger durante el transporte.
2 Encontrar un lugar apropiado para cultivar sus plantas de stevia. La planta de stevia es nativo de las regiones húmedas,, donde crece en suelos húmedos, ácido, y es mejor prospera en condiciones similares en otros lugares. Debe planta de stevia en suelo arenoso, compactado no demasiado. No plantar stevia hasta que la última helada ha pasado en su área.
3 Crecer sus plantas de stevia. plantas de stevia deben ser expuestos a 6 a 7 horas de sol al día y deben ser regadas con frecuencia: el suelo en el que crecen siempre debe estar húmeda, pero no completamente inundados con agua.
4 Cosecha de su stevia. Dulzura en plantas de stevia alcanza su pico justo antes de que las plantas comienzan a florecer, lo que puede ocurrir en cualquier momento desde mediados del verano hasta principios de otoño - por lo tanto, la cosecha debe tener lugar cerca del comienzo de la floración o antes de la primera helada, lo que ocurra primero. Para cosechar sus plantas, una pinza de ellos cerca de 6 pulgadas del suelo para permitir que la base de la planta continúe creciendo. La cosecha se debe hacer en la mañana después de la última rocío ha aumentado.
5 Se seca la stevia. Puede plantas enteras secas colgándolos boca abajo y secado al aire, o se puede arrancar las hojas de primera y secar éstos en una pantalla plana o en un deshidratador. Los tallos no son tan dulces como las hojas, y deben ser desechados.
6 Procesar la stevia. Moler las hojas secas en un polvo fino en un molinillo de café o especias, y almacenar el polvo en un frasco tapado. Una cucharada de polvo de stevia tiene la dulzura de una taza de azúcar o una cucharadita de polvo de stevia procesado. Alternativamente, se puede hacer un extracto líquido de stevia: traer una olla de agua a hervir, retirar del fuego, entonces impregnarse una bola de té llena de hojas de stevia frescas en el agua durante media hora. El líquido resultante se puede utilizar como un edulcorante.
Consejos y advertencias
- plantas de stevia varían en su dulzor individual, por lo que la cantidad de polvo de stevia hecho en casa o extraer lo que necesita para sus recetas pueden variar de un lote a otro.
- Stevia en polvo, como las hojas que está hecho de, es verde y añadirá un tinte verdoso a los platos que lo contienen. Si desea evitar esto, utilizar el extracto líquido de stevia.