Cómo utilizar vieiras secas

vieiras secas, también conocidos como conpoy, son un elemento básico en la cocina asiática, especialmente platos chinos y japoneses. vieiras secas pueden ser o bien agua dulce o salada y, al igual que con vieiras frescas, se hacen con el músculo abductor de la concha de peregrino. vieiras secas necesitan ser rehidratados en agua caliente antes de usar. Se pueden utilizar en sopas, salsas y platos principales.

Instrucciones

sopas

1 Triturar las vieiras rehidratadas y añadirlos a sopas, como en la sopa de champiñones y vieira. Para esta sopa, cuatro o cinco vieiras secas se rehidratan en un litro de caliente, no hirviendo, el agua durante unos 30 minutos.

2 Guarde el agua, y eliminar las vieiras y las cortó. En una olla grande, hervir el agua, luego baje a fuego lento.

3 Añadir los champiñones en rodajas, como cremini, y su elección de verduras. vegetales comunes en la cocina china incluyen la col, las coles, las zanahorias y el brócoli. Cortar en trozos pequeños.

4 Agregar las vieiras y triturados 1 cucharadita. de salsa de ostras, más 1 cucharadita. de pimienta blanca y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.

salsa

5 Utilice vieiras secas como un ingrediente de la salsa también. Remojar cuatro o cinco vieiras secas en agua caliente durante unos 30 minutos. Triturar las conchas de peregrino y dejar de lado.

6 Añadir el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cuando acerca al punto de humo, agregar el ajo y rehogar durante un minuto.

7 Baja el fuego a medio. Añadir el miso blanco (una pasta condimento japonés), mirin (un vino dulce japonés), salsa de soja y el azúcar y cocer a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la mezcla se espese ligeramente.

8 Añadir el vino blanco, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego agregar la mostaza de Dijon. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

9 Añadir vieiras rallado y crema de leche y dejar hervir cinco minutos.

10 Retirar del fuego, agregar el queso parmesano, mezclar bien y servir con arroz o pasta.

Entrada

11 Hacer sopa de arroz, que es similar a gachas de arroz, con vieiras secas. Remojo de 10 a 12 vieiras secas en 1/2 galón de agua caliente durante unos 30 minutos. Triturar las conchas de peregrino y dejar de lado.

12 asado de cerdo en función del peso hasta que la temperatura interna alcance los 155 grados Fahrenheit. cerdo cúbralo con papel aluminio y deje reposar por 20 minutos. Triturar la carne de cerdo suficiente para igualar 1/2 taza.

13 Hacer suficiente arroz durante al menos cuatro porciones de alrededor de 3 tazas. Dejar de lado.

14 aceite de sésamo calor en una olla mediana a punto de humo. Añadir vainas de guisantes y rehogar durante unos tres minutos.

15 Bajar el fuego y añadir las vieiras, carne de cerdo, sal, pimienta y salsa de soja. Añadir el arroz. Poco a poco agregue agua vieira hasta que la mezcla de arroz alcance la consistencia de sopa similar. Cocine a fuego lento 10 minutos, añadiendo más agua si es necesario.

dieciséis Adorne con la cebolla verde. Servir caliente.

Consejos y advertencias

• El proceso de secado mejora el sabor, por lo que un par de vieiras secas recorrer un largo camino.
• Siempre y cuando se mantengan perfectamente cerrados y en un lugar fresco, seco y vieiras secas tienen una vida útil larga.