Cómo conservar una berenjena en aceite

Berenjena, frescos de la huerta, es un vehículo versátil. Se utiliza en las cocinas de todo el mundo en el curry, brochetas, ghanoush Baba y el guiso de verduras francesa llamada pisto. El vegetal es baja en sodio y calorías, pero rica en minerales. Berenjena conservada en aceite se puede añadir a las ensaladas de jardín o antipasto o sirve como un simple aperitivo. Añadir las hierbas y pimientos cultivados en su jardín para esta receta para guardar los sabores de verano en un frasco.

Instrucciones

1 Cortar los extremos de la berenjena, pelarla y cortarla en tiras de 1/4 pulgada a cada lado.

2 Colocar la berenjena en un colador de metal y colocar el colador en un tazón grande. Espolvorear la berenjena generosamente con sal. Cubra el recipiente y lo puso en el refrigerador durante la noche. Vaciar el líquido del recipiente si llega a ser lo suficientemente profunda para tocar el colador.

3 Retire el colador de la taza. Deja la berenjena en el colador y enjuague con agua fría. Que la fuga de berenjena.

4 Coloque varias capas de toallas de papel sobre una tabla de cortar. Corre la berenjena en las toallas. Poner varios más toallas de papel en la parte superior de la berenjena y presione hacia abajo para liberar más humedad de la berenjena.

5 Repetir hasta que no más líquido puede ser presionado fuera de la verdura.

6 Mezclar la berenjena con el orégano, el ajo y el vinagre. Colocar en un frasco de vidrio limpio, intercalando berenjenas con pimientos, anchoas, alcaparras o pimienta molida.

7 Cubrir con aceite de oliva y sellar herméticamente. Almacenar en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Agregar lo que las hierbas frescas o condimentos que disfruta con el cuchillo de acero eggplant.Use para cortar la berenjena por lo que la carne no es discolor.Salting la berenjena se infiltra en la amargura.