Cómo hacer aceite de lima

aceite de infusión de cítricos sirve para varios propósitos culinarios. Es ampliamente utilizado como un aceite de acabado para llovizna sobre pescados y mariscos recién tostado, como condimento para entremeses o bruschetta y en vinagretas. El aceite de cal utiliza el mismo método de preparación que otros aceites cítricos - simplemente dejándolo reposar la cáscara en aceite de oliva caliente, seguido por el esfuerzo. limas Tahití son ideales para el aceite de lima-infundido - común a los mercados de productos americanos, tienen el sabor audaz, que se pronuncia de la variedad mexicana templado con la dulzura de la lima. Para añadir notas herbáceas exóticas, para darle sabor del aceite de lima, trate de añadir las hojas de lima kaffir a la mezcla.

Instrucciones

1 Precalentar 2 tazas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y lavar y secar cuatro limas. Retire la cáscara de los limones con un rallador o desenrollar cuchillo. Si se utiliza un cuchillo para pelar la cáscara cortado en tiras de un cuarto de pulgada. Evitar el corte en la médula. Añadir la ralladura de limón y dos hojas de lima kaffir, si se utiliza, al aceite caliente.

2 Calentar las hojas de cáscara y de la cal a fuego medio durante 10 minutos. Retire la cacerola y permitir que la cáscara y las hojas reposar, tapado, durante 2 1/2 horas.

3 Colar el aceite en un recipiente de almacenamiento hermético, no reactivo utilizando un tamiz de malla fina o gorra China. Deje que la cáscara se mantenga como guarnición, si se desea. Mantener la cal con infusión de aceite de hasta dos semanas, sin refrigeración, en un lugar fresco y seco.