Forma de pedido del filete como un experto

He trabajado en el mundo de la restauración desde hace 8 años y he aprendido una cosa o dos acerca de ordenar un bistec a lo largo del camino. Cuando empecé a trabajar en el restaurante no sabía cómo un bistec podría ser cocinado de muchas maneras. Sólo recuerdo que mi madre siempre cocinar ella rara y me burlan de ella diciendo que su carne aún estaba cortando. Siempre me ha gustado preparado bien hecho porque me gusta el sabor a quemado y no quiero ver ninguna rojo dentro de mi carne.

Instrucciones

1 Aquí están las maneras que he aprendido acerca de las diferentes formas en que un chef puede preparar un filete ...

Muy rara ~ caliente en el exterior y muy frío en el interior y en carne viva, con una textura suave y resbaladiza.

Rare ~ rojo fresco el interior del centro de la tibia y será suave y esponjosa.

Medium Rare ~ rojo en el interior y estará caliente y tienen una firmeza elástica a la misma.

Medio ~ rosado por dentro y por ser menos elástica interior y luego el medio raro y estará caliente en todas partes.

Medio Bueno ~ color leve, puede ser un poco de color rosa en el interior sigue y va a ser firme.

Bien hecho ~ No hay color en absoluto deja dentro, y se sentirá muy firme.

2 Por supuesto, usted necesita saber qué corte de carne que prefiera, así que aquí hay una guía para los diferentes cortes de carne que la mayoría de los restaurantes servirán ...

Solomillo ~ Es un poco tierna y hay diferentes cortes de la misma que provienen principalmente de los cortes de carne de la cadera superior y zona de tope, es sabrosa.

Rib Eye ~ (mi favorito personal) Es un corte desde el asado de costilla-ojo, y suele ser tierna y sabrosa y bastante caro.

Porterhouse ~ Es un filete de corte transversal que contiene parte del lomo y parte del lomo de la parte superior, por lo general es bastante grande y un grueso corte de carne.

~ T-bone similar a la de solomillo, solo contiene menos del lomo, distintivo con el hueso en forma de T

Tri-Tip ~ forma triangular cortado en la punta del solomillo y está rodeado por las carnes solomillo, redondos, y los flancos. Puede ser utilizado como un asado o cortado en filetes, puede llegar a ser muy duro cuando se cocina a mucho.

Arrachera ~ muy delgado y lleno de sabor, se vuelve muy difícil cuando cocinado a largo también.

Arrachera ~ Por lo general, viene muy Marbly que hace que sea jugosa y muy sabrosa

Filete de lomo ~ También conocido como filete Mignon como es muy tierna y suave, es el corte más deseada de carne en términos de sensibilidad.

3 Hay muchos más cortes de carne, pero estos son los más comunes que se sirven en Asadores. Espero que esto le ayudó un poco para entender los cortes de carne y métodos de cocción. Ahora estoy hambriento. cualquier persona de carne?