Cómo cortar la carne de vaca consejo de carne

de corte adecuado es una faceta olvidada de la preparación de la carne. Es considerado en gran medida como ceremonial - como en cenas de las fiestas y juegos de mesa junto a la mesa - a diferencia de utilidad, como en la fabricación de un filete de ternera tierna punta. Aunque más tiernos que los recortes cercanos, a saber, el bistec de falda, la ronda y el vástago, filete de solomillo de punta tiene una calidad masticable atribuido a su relativamente pequeña cantidad de vetas de grasa o sin grasa intramuscular. Aunque no se puede aumentar el veteado de filete de punta, puede aumentar la sensibilidad utilizando su método de corte ideal - en un sesgo y a través del grano.

Instrucciones

1 Cubrir la carne cocinada punta ligeramente con papel de aluminio y dejar a un lado durante 10 minutos para descansar.

2 Organizar el bistec de punta en la tabla de cortar con el grano del músculo corriendo de lado a lado.

3 Coloque el cuchillo en un ángulo de 45 grados y descansar contra la carne. Apoyar la mano sobre el filete de punta, con los dedos doblada debajo, para estabilizarlo. Doblando los dedos debajo de la mano que sostiene el alimento constante mantiene sus dedos fuera del camino de la cuchilla.

4 Cortar la carne en rodajas gruesas 1/3 pulgadas. No presione sobre el cuchillo cuando se mire, simplemente dejar que el movimiento de corte y la gravedad tomar el cuchillo para su marca. Continuar el corte hasta que llegue al final del filete de punta.

Consejos y advertencias

• Un cuchillo afilado es tan importante como la forma correcta de utilizarlo.