Los conservantes de alimentos en los Cookies
Debido a su textura quebradiza y seca, las cookies pueden durar más tiempo que muchos otros alimentos sin echar a perder. Aun así, las galletas compradas en la tienda contienen conservantes que les impiden ir rancio mientras está sentado en el estante. Muchas galletas de panadería fresca también contienen conservantes que les dan una vida útil más larga. En lugar de productos químicos, sin embargo, muchas panaderías utilizan conservantes naturales. Ambas opciones son eficaces cuando se trata de mantener las cookies fresco y sabroso, aunque las opciones holísticas pueden ser una opción más viable para la cocina de su casa.
BHT / BHA
Dos de los más controvertidos conservantes usados comúnmente en las galletas compradas en la tienda son hidroxianisol butilado (BHA) y el hidroxitolueno butilado (BHT). Ambos conservantes también se utilizan en otros artículos a base de cereales, tales como cereales, mezcla para pastel, panes envasados, pasteles y envasados. Aunque no ha habido ningún vínculo definitivo para el consumo humano, en ciertas pruebas de laboratorio se cree que tanto las sustancias que han causado tumores en ratas. Esto ha causado malestar en algunos grupos de derechos de los consumidores, pero ambos seguir utilizándose en muchas galletas empaquetadas comprados en la tienda.
Benzonato de sodio
Otro material utilizado en las cookies para conservar la frescura es benzoato de sodio. Este producto químico se utiliza en todo, desde el jarabe para la tos de venta libre, a los refrescos carbonatados, a las hamburguesas de comida rápida. Su solubilidad en agua y falta de sabor lo convierten en la primera opción para la conservación de una amplia gama de productos alimenticios perecederos. También hay algunos problemas de salud con benzoato de sodio, ya que tentativamente se ha relacionado con ciertos tipos de daño en el ADN, aunque no se ha realizado ninguna conexión oficial.
Ácido cítrico
Una opción más natural para la preservación de las cookies es el ácido cítrico. Este ácido débil es el método preferido para la preservación de los cítricos y las galletas con sabor a frutas, ya que se agudiza el sabor de lo que se agrega a la vez que proporciona un cierto nivel de acidez. Por razones similares, no se utiliza comúnmente en las galletas saladas, tales como los que utilizan chocolate. Sin embargo, en comparación con conservantes comerciales, ácido cítrico tiene ningún efecto adverso en el cuerpo y es seguro para el consumo diario.
Otros métodos conservantes
Al hornear galletas de la casa, hay un sinnúmero de formas de conservar su trabajo duro sin recurrir a productos químicos o aditivos. Basta con colocar las galletas en el congelador estarán perfectamente eficaz en el corto plazo. Otros métodos prácticos incluyen galletas en bolsas selladas al vacío sellado o colocándolos en recipientes de plástico. La sequedad natural de las galletas hará el resto del trabajo. Para muchos métodos, todos los días de conservación de los alimentos son, con mucho, el más eficaz para galletas hechas en casa.