Cómo cocer al horno un Strudel de manzana tradicional alemana (Apfelstrudel)

Apfelstrudel, o "apple strudel" en Inglés, es un clásico de pastelería tradicional alemana que data de hace cientos de años. El término "strudel" en alemán significa "remolino", en referencia a la aparición de la sección transversal de la masa enrollada. En ella, las manzanas, las pasas, especias y se enrollan en una masa dulce para hacer una deliciosa golosina.

Instrucciones

Hacer la masa

1 Mezclar la harina de pan, huevo, mantequilla blanda y la sal con una batidora eléctrica a un ajuste más bajo.

2 Añadir agua fría mientras se mezcla hasta que la masa se vuelve suave.

3 Para mezclar a un ajuste medio para amasar la masa durante cinco minutos.

4 Retire la masa de la mezcladora, formar una bola y cubrir con aceite vegetal.

5 Coloque la masa en un recipiente, tapar y dejar de lado a temperatura ambiente durante una hora.

Elaborando el relleno

6 Lavar, el corazón y cortar las manzanas en trozos de 1/8 pulgadas.

7 Mezcle los trozos de manzana en un bol con el azúcar moreno y el extracto de vainilla.

8 tostadas de pan blanco en un horno durante aproximadamente 10 minutos.

9 Romper el pan tostado en pedazos.

10 Coloque las piezas en un procesador de alimentos y el pulso para reducirlos a grandes migas.

11 Saltear las migajas que resulta en una sartén con la mantequilla derretida hasta que se doren.

12 Retire la mitad de las migas de pan y combinarlas en un recipiente aparte con las rebanadas de manzana, el azúcar, pasas, nueces, pasas y canela.

13 Rallar la cáscara de limón con un rallador o la mano rallador y añadir 2 cucharaditas de las virutas para el relleno.

14 Cortar la mantequilla sin sal en trozos, añadir a las migas y las manzanas, y mezclar la mezcla resultante como una ensalada.

Asamblea

15 Coloque un pedazo de tela limpia por lo menos cuatro pies cuadrados sobre una superficie de trabajo plana y apriete hacia abajo, a continuación, quitar el polvo con un poco de harina de pan.

dieciséis Coloque la bola de masa en el centro de la tela y rodar en un rectángulo grande y delgada con un rodillo.

17 Estirar y tirar de la masa aún más cuando se puede rodar sin más delgada con un rodillo. Para ello, colocar las manos debajo de la masa, ponerla en contacto con sus pulgares y el dorso de la mano, suavemente comenzar a retirar hacia el exterior hasta que tenga un rectángulo de aproximadamente 3 1/2 por 2 1/2 pies.

18 Recorte los bordes gruesos de distancia, y permitir que la masa reposar durante varios minutos.

19 Coloque el relleno a lo largo del borde largo de la masa que está más cerca de usted y darle la forma de un tronco grueso.

20 Cepille el resto de la masa generosamente con mantequilla, espolvorear con el resto de las migas de pan.

21 Enrollar el strudel, a partir del borde de llenado, con el paño para levantarla.

Horneando

22 Precalentar el horno a 375 F.

23 Alinear una bandeja con papel pergamino.

24 Cepillar el strudel una vez más con la mantequilla derretida.

25 Hornear el strudel en el horno caliente durante 35 minutos.

26 Retire la cacerola para el horno, dejar enfriar y luego cortar y servir mientras está caliente.

Consejos y advertencias

• Para un toque adicional, tamizar o espolvorear azúcar impalpable polvo sobre el Apfelstrudel acabado.