La mejor manera de moler especias

Las especias se encuentran entre los alimentos más apreciados en las culturas de todo el mundo. Han sido apreciado desde el comienzo de la sociedad humana, no sólo por su sabor, pero sus propiedades como conservantes y medicamentos también. Las hierbas pueden ser preparados en una variedad de maneras para uso culinario. Algunas especias, como el azafrán o vainilla, se infunden en un líquido con el fin de distribuir sus sabores potentes. Otros, como la canela o nuez moscada, pueden estar recién rallado en un plato. La mayoría, sin embargo, debe ser molido.

Instrucciones

1 Moler especias en una máquina de molienda de especias de fabricación comercial. Los modelos de calidad están disponibles por menos de $ 100 como de principios de 2011, y son capaces de moler lotes grandes o pequeños, según sea necesario. Estas máquinas tienen motores más potentes que los molinillos de café más pequeños, y algunos modelos tienen recipientes de molienda con tapas removibles. Los mejores modelos tienen piezas de metal y de vidrio en el vaso de molienda, como clavo y otras especias contienen aceites volátiles que pueden decolorar el plástico.

2 Moler pequeñas cantidades de especias en un molinillo de café del tipo de paletas, barato y disponible en la mayoría de los grandes almacenes. Estos son los más adecuados para las pequeñas cantidades de especias, por lo general sólo una o dos cucharadas a la vez. No dan una molienda más fina tan consistentemente como rectificadoras de especias comerciales.

3 Use un mortero para moler especias suficientes para un plato a la vez. Este es el método más antiguo de moler especias, y sigue siendo eficaz. Comience mediante la ruptura de las piezas más grandes con golpes verticales, luego moler las piezas rotas a polvo con un movimiento circular.

4 Moler especias más pequeñas, como la pimienta de Jamaica y cardamomo, o piezas rotas de las especias más grandes, en un molino rotatorio de mano. Estos se utilizan comúnmente para moler pimienta o sal gruesa, pero son adecuados igualmente para utilizar con las especias. La amoladora debe tener un espacio lo suficientemente grande como para permitir que las especias a caer hacia abajo desde el área de almacenamiento para las mandíbulas de la amoladora. Algunos molinos de buena calidad son ajustables, para permitir especias en una variedad de tamaños.

Consejos y advertencias

• Mantener una brocha de pastelería limpia o un cepillo de cosméticos con el único propósito de cepillar el recipiente y la cuchilla después de la molienda.
• Limpiar las especias o café molinillos eléctricos después de cada uso moliendo un cuarto de rebanada de pan duro o seco. Cepille las migajas cuando haya terminado.
• Canela y los clavos son muy difíciles de moler en un mortero y mano de mortero. Uno de los molinos mecánicos es una mejor opción para aquellas especias.
• molinillos de especias eléctricos tienen el potencial de causar daños significativos. Utilice siempre según las instrucciones, y nunca intentar burlar los dispositivos de seguridad incorporados.