Cómo cortar filetes de sushi

Sushi es un tipo de comida japonesa en la que el pescado crudo y otros ingredientes se sirven en trozos pequeños laminados en o colocados en lo alto de arroz que se mezcla con vinagre y ligeramente endulzado. Nigiri sushi, lo que significa sushi formado parte, se refiere a un tipo de sushi en el que se coloca una pequeña tira de un ingrediente, generalmente pescado crudo, sobre una pequeña pepita de arroz de sushi y, a veces envuelto con una estrecha franja de algas.

Instrucciones

1 Recortar el filete en un bloque de alrededor de cerca de 3 pulgadas de ancho y 1 1/2 pulgadas de alto. Con peces de gran tamaño, puede recortar un filete grande hacia abajo en un bloque de tamaño apropiado. Con los peces más pequeños, se puede utilizar todo un filete con los bordes recortados para formar un bloque.

2 Cortar una pieza triangular de un extremo del bloque, con el cuchillo perpendicular a la superficie de corte. El triángulo debe ser de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho en la base. Esto formará un sesgo diagonal para que usted pueda cortar a lo largo.

3 Cortar las rebanadas de 1/4 a 1/2 de pulgada de espesor, siguiendo el sesgo diagonal que creó cortando la pieza triangular en el extremo. Use movimientos suaves, rápidos, tirando el cuchillo hacia sí mismo con cada rebanada.

Consejos y advertencias

• Para el mejor textura, cortar a través del grano de los peces.
• Pequeños filetes o filetes de espesor irregular pueden producir rebanadas triangulares. En algunos casos, puede que tenga que utilizar dos rebanadas por una pieza de sushi nigiri.
• Guarda las sobras y recortes a utilizar en sushi enrollado.