Usos de harina de repostería

harina de repostería es una harina de trigo de baja proteína utilizada para la fabricación de galletas, tartas, quiches, tartas y pasteles. El contenido de proteína es un factor muy importante en la panadería, ya que determina la ternura y la elasticidad de la masa. También responsable de la textura del producto acabado. harina de repostería tiene un contenido de proteína de aproximadamente 8 por ciento, mientras que harina para todo uso a menudo tiene un 12 por ciento. La compra de harina de repostería puede ser un desafío. Es más fácil de encontrar en tiendas de alimentos naturales que en los supermercados de la cadena.

pasteles

Haciendo luz y pasteles en capas en forma de escamas, como cruasanes y pasteles daneses, requiere atención y paciencia. La mantequilla está encerrado en masa y la combinación se puso en marcha y se cruzó muchas veces, creando así muchas capas de pasta fina después de ser horneados. La proteína en la harina se combina con el líquido para formar el gluten. En el horno, el agua contenida en el evapora mantequilla, empujando contra las capas y la creación de espacios vacíos.

Galletas y pasteles

Además de harina para todo uso, harina de repostería también puede ser utilizado para hacer galletas, galletas y algunos tipos de pasteles que requieren más cuerpo, como el pastel de zanahoria. Consistencia de la masa es la principal diferencia entre pasteles y galletas, antes de hornear. Como galletas son a menudo al horno en una bandeja plana, la masa debe ser más consistente que una torta, que se hornea dentro de una lata.

Pies

Pasteles han sido populares en los Estados Unidos desde la época colonial, de acuerdo con la Enciclopedia Británica. El pastel americano típico es redondo, de 8 a 10 pulgadas de diámetro y 2 a 3 pulgadas de espesor, y contiene un relleno dulce de fruta o natillas. los favoritos del público incluyen el pastel de manzana, pastel de nuez, pastel de calabaza y crema pastelera tarta de limón con crema de merengue. Pies también pueden contener rellenos salados, tales como jamón, carne de res y el riñón. harina de repostería es adecuado para hacer todo tipo de pasteles dulces y salados.

quiches

Una quiche es un plato francés, similar a una descubierta, que contiene una corteza de pastelería al horno, lleno de una mezcla de los huevos, la leche, la carne o jamón cocido, las verduras como la cebolla y las espinacas y queso. El relleno se añade a la masa antes de la cocción. La palabra proviene de la quiche "kuche", que en la occidental francesa dialecto Alsacia-Lorena significa torta.