Cómo hacer pollo Jerkey en fumadora
cecina de pollo es un snack saludable. Haga su propio pollo desigual en casa con su ahumador para un bocadillo de larga duración. Su cecina de pollo ahumado será un aperitivo portátil para acampar o largos viajes de senderismo, una opción saludable para el almuerzo escolar o una parte reflexiva, hecho en casa de una cesta de regalo. Experimenta con diferentes adobos hasta que encuentre la receta que más le guste.
Instrucciones
Marinar el pollo
1 pollo rebanada delgada (1/8 de pulgada). Congelar o congelar parcialmente el pollo antes de cortar para hacer esto más fácil.
2 Combinar todos los ingredientes de la marinada en un recipiente grande. Agregue el pollo y colocar en el refrigerador.
3 Deje que el pollo a marinar durante dos a cuatro horas o toda la noche si lo desea. Mezclar cada una o dos horas para asegurarse de que el pollo esté recubierto de manera uniforme.
El humo del pollo
4 Escurrir el pollo en un colador. Seque con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad posible de humedad.
5 Seleccionar método de fumar basado en las capacidades de su fumador: colgante, sentado en bastidores de alambre o acostado en cestas de malla de fumar. Cestas o colgar serán el método más rápido.
6 Establecer fumador a 140 grados F para secar el pollo sin humo durante una hora. Si el uso de bastidores de alambre, voltee el pollo después de 30 minutos.
7 Añadir humo y elevar la temperatura a 160 grados F. El humo de dos a tres horas.
8 Continuar elevando la temperatura a 185 grados F. Esta etapa final debe tomar tres horas para que el pollo se seque por completo.
9 Compruebe la cecina. Debería haber perdido cerca de un 50 por ciento de su volumen y no se debe ajustar cuando se dobla.
10 cecina de enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar o congelar para su almacenamiento.
Consejos y advertencias
- Experimenta con diferentes modalidades de la cecina de pollo. Utilice el horno en lugar de un fumador. Considere el uso de un deshidratador de alimentos.
- Trate de usar diferentes carnes. Carne de res, pavo, pescado o carne molida magra incluso se pueden utilizar en lugar de pollo.
- No añadir agua para el fumador cuando se fuma pollo desigual como el punto es para eliminar la humedad.
- cecina casera no dura tanto tiempo como comercialmente hecho y carne seca envasada. A temperatura ambiente, el pollo desigual debe durar de dos a tres meses. El más delgado que la carne, el tiempo va a durar como grasas tienden a hacer que la carne seca estropean más rápidamente.