¿Cuáles son los ingredientes de salteado de salsa?

La fritura se supone que es una manera fácil de cocinar una comida sabrosa y relativamente saludable, pero la mayoría de la gente tiene un problema con la salsa. A menos que sea un paquete comprado en la tienda de la salsa - que por lo general está llena de conservantes y saborizantes artificiales - la salsa en el sofrito rara vez llega a ser como lo hace en un restaurante chino. Stir-Fry salsas son realmente fáciles de hacer, y sólo unos pocos ingredientes cambian entre los tipos de salsa. Ergo, si se puede dominar un tipo de salsa, que está en su camino para dominar a todos.

fundamentos

Lo básico que hay que recordar acerca de casi todos los restaurante chino salsas Kikkoman favoritas es que se basan en almidón de maíz - la parte gruesa, líquido de la salsa. Lo que hace una salsa diferente de otro son los ingredientes restantes, que imparten el sabor.

Salsa marrón

salsa marrón básico para la fritura se puede hacer de dos maneras. Una receta típica requiere la combinación de 2 cdas. de salsa de soja regularmente con 2/3 taza de fécula de maíz líquido, 1 cda. jengibre rallado o en polvo de jengibre, 1 diente de ajo triturado o rallado y 1 cda. melaza. Sin embargo, la mayoría de los restaurantes usarán la salsa de soja gruesa como un sustituto de la salsa de soja normal y la melaza. La salsa de soja gruesa es más dulce y tiene una textura más pesada, y cualquier persona que planea hacer una gran cantidad de salsa de soja salteado haría bien para comprar un tarro de ella.

Salsa picante de Brown

Los giros más populares en salsa de café son de sabor a su vida, como es común con el kung Pao y los platos de Sichuan. Para activar la salsa de soja marrón ordinario en salsa de kung Pao, añadir una cucharadita. de jerez, una cebolla de verdeo picada y 4 a 6 fresca o chiles rojos secos. Corte las hojas de los chiles y luego cortarlos por la mitad antes de ponerlos en el wok. Asegúrese de incluir por lo menos algunas de las semillas en la salsa, pero como éstos paquete de la mayor parte del material caliente que hará que la salsa picante, hacerlo con moderación a menos que realmente como la comida incendiaria. salsa de Sichuan es casi el mismo, excepto que debe duplicar el jerez, el doble del ajo, y el uso de 1 ó 2 cucharaditas. de pimiento rojo triturado en lugar de los chiles enteros.

Salsa blanca

La diferencia entre el sofrito salsa de café y la salsa blanca en platos como moo goo gai pan es que es necesario utilizar la salsa normal, y no el material grueso. Dos cucharadas. de salsa de soja por 2/3 taza de fécula de maíz hará que la salsa un poco de color beige, pero la adición de melaza o el uso de la salsa de soja gruesa a su vez, que se dore. Estas salsas no son realmente tan lejos en términos de ingredientes.

Salsa de curry

curry chinos suelen ser muy diferente de curry indio, así que no creo que esto salsa de sofrito se puede transferir a hacer una buena olla de Tikka Masala. El almidón de maíz se mezcla con 2 cucharaditas. 5 de especias en polvo, 2 cucharaditas. de curry, el mismo diente picado o rallado de ajo y 1 cucharada. de jengibre rallado o en polvo de jengibre como antes, más 1/2 cucharadita. de chile en polvo. Mezclar que en el almidón de maíz 2/3 taza de líquido, y que tiene una salsa de curry restaurante chino.