Consejos para asar a la parrilla y condimentos filetes

March 13

Consejos para asar a la parrilla y condimentos filetes


Bistec es sinónimo de parrilla en el patio y cenas de alto precio en asadores de lujo. Cortes como lomo, tira de Nueva York, T-bone, solomillo y rib-eye evocan visiones de la indulgencia y el "vivir bien". Cada verdadero amante de la carne sabe cómo le gusta su carne preparada, y siguiendo unos consejos básicos para asar y condimentos le ayudará a producir un filete de la boca agua cada vez que el fuego de su parrilla.

Jaspeado

Marbling en un filete se refiere a la distribución de la grasa a través de la pieza de carne. Un filete bien mármol-y uno ideal para asar a la parrilla mostrarán pequeñas hebras o manchas de grasa a lo largo de la superficie de la carne. Las pequeñas hebras de grasa se derrite durante el proceso de cocción, la creación de un filete jugoso y tierno.

Temperatura ambiente

Antes de su carne, incluso encuentra su camino en la parrilla, es aconsejable dejar que llegue a temperatura ambiente. Si la carne está fría cuando se pone en la parrilla, el interior puede tomar más tiempo para llegar al nivel deseado de cocción, lo que significa que el exterior de su carne está lista, pero el interior no lo hará. El resultado es una carne que no es a la parrilla como le gusta, o uno que esté quemado en el exterior.

Agudo

Abrasador su carne a fuego alto en el inicio del proceso de asado ayuda a que las marcas de la parrilla clásicos y sellos en los jugos. Con el fin de dorar el filete correctamente, su parrilla debe ser precalentado así que se oye el chisporroteo el segundo te lo pones. Aceite de su parrilla con aceite vegetal antes de que la carne sigue, para evitar que se pegue. Una botella de aerosol o un paño bañado en aceite son formas rápidas de aceite de la parrilla.

Déjalo

Uno de los mayores errores que se cometen al asar un filete es perder el tiempo con él una vez que está en la parrilla. Meter el dedo, apretando y girando su carne un montón de veces sólo se seque la carne y hacer que el resultado final menos de lo que podría ser. Dele a su carne un cuarto de vuelta después de un par de minutos para crear las marcas de la parrilla sombreados y girar sólo una vez durante la cocción. Busque una temperatura interna de 120 a 130 grados F durante rara, 130 a 140 F por medio raro, y 140 a 150 grados F por medio.

La frotada

Si quieres experimentar el verdadero sabor de la carne, no es necesario frotar o condimento, aparte de un poco de sal y pimienta cuando se termine la carne. Si quieres un poco de sabor añadido, frotar especias secas en la carne antes de la parrilla que va a hacer el truco. La creación de su propia mezcla de especias con el chile en polvo, polvo de ajo, jengibre, cayena o pimentón añadirá una nueva dimensión de sabor. También puede tratar de adobos mojadas con sabores asiáticos, condimentos tirón, o dejarlo marinar en la cerveza o vino. La experimentación es la clave para encontrar la mejor condimento para su gusto.


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