Cómo cocinar un asado de talón

December 13

Cómo cocinar un asado de talón


Si no está familiarizado con un asado de talón, es probablemente porque no es un corte de carne de vacuno común. También conocido como el talón de vuelta, este corte de carne se refiere a la pieza del extremo de la sección redonda de la vaca que queda después de que todos los filetes de redondeo completo corte han sido cortados. Debido a que un asado de talón tiene una tendencia a ser duro, tiene sentido seguir algunas pautas específicas de cocina para que pueda obtener resultados favorables.

Un talón por cualquier otro nombre

El asado del talón tiene un buen número de alias. Si usted está en una tienda de carnicería o carne, es posible que escuche que se refirió como un asado de diamante, Denver carne asada, asado de pico de Pike o asado de herradura. Si usted está interesado en probar el asado del talón, pero parece que no puede encontrar uno en cualquier lugar, el asado de cadera estándar o un asado de costilla cruz son sustitutos de la carne asada del talón adecuados.

Métodos de cocción húmedos

La clave para cocinar un asado de talón es utilizar métodos de cocción húmedos, tales como el guisado o estofado, para evitar que la carne de ser duro o seco. Use un horno holandés o en una olla de cocción lenta para mantener toda la humedad en la carne; este tipo de asado dicta se mantenga alejado de los métodos de calor seco de la cocina. El asado del talón se utiliza típicamente para guisar la carne, carne cubo o carne de res molida extra magra, pero todavía se puede producir una carne asada sabrosa si se utiliza un método de cocción húmedo.

Consejos ternura

Incluso si se utiliza un método de cocción húmeda, la cocción excesiva de su talón asado hará que sea más difícil y correoso de todos modos. Siga las instrucciones de cocción de cerca y monitorear el asado a medida que avanza. Cuando llega el momento de tallar, identificar qué manera el grano de las carreras de carne y cortar las rebanadas en contra de ella. Rebanar contrapelo siempre producirá más tiernos trozos de carne. Use sus goteos de la cacerola para hacer una salsa o la salsa, y se vierte que en la parte superior de la carne cuando es el momento de servir.

Sirviendo a una carne asada Segura

Al igual que con cualquier carne asada, la principal consideración al cocinar un asado de talón, aparte del sabor y textura, es la seguridad alimentaria. La temperatura interna de la carne debe ser como mínimo de 145 grados Fahrenheit. Esto se comprueba con un termómetro básico de la carne mediante la inserción de la sonda en la parte más gruesa de la carne. Además, no olvide quitar la olla o la sartén del horno cuando lo hace comprobarlo para que pueda obtener una lectura precisa. Deje que su talón asado reposar unos minutos antes de servir.


© 2019 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com