¿Qué es la Piccata salsa?
Piccata es una salsa sin complicaciones, sin fracciones de segundo, irritabilidad o preocuparse de que la salsa se separará más tarde como holandesa y salsa bearnesa veces hacer. Incluso si usted es un cocinero novato, Piccata es una salsa que puede hacer con éxito.
ingredientes
La salsa contiene mantequilla, vino blanco o el vermut y el jugo de limón. A veces, se añaden alcaparras como es la ralladura de limón a un amplificador de el sabor de limón. Tomillo limón o bálsamo de limón deja adornar platos hechos con salsa Piccata por la misma razón. Las hierbas se podrían utilizar en la salsa, así, a pesar de la receta clásica no llama para ellos.
Proceso
Ternera o pollo chuletas se golpean para que estén entre el 1/4 de pulgada a 1/2 pulgada de espesor. Las chuletas delgadas se cocinan rápido. Desde ternera es caro, aplanando la chuleta de ternera hace que parezca que una porción más grande. Dragar las chuletas por harina sazonada con sal y pimienta. No se salte este paso. La harina de patatas a la inglesa de la chuleta pero también se espese la salsa Piccata. Cuando las chuletas estén cocidas, retirar de la sartén. Añadir 4 cucharadas. de mantequilla a la sartén y dejar que se forme espuma a fuego medio. Añadir 1 taza de vino blanco y el jugo de dos limones, batiendo mientras lo hace. Si usted no tiene una batidora, usar un tenedor y remover rápidamente la salsa mientras se cocina por un minuto o dos. La salsa se espese ligeramente. Devolver las chuletas de la sartén para calentar a través.
Pasta o arroz
Piccata salsa de pasta en salsa baña a limón. Servir la pasta con las chuletas y una cuchara la salsa sobre ambos. Es posible considerar un aumento de los ingredientes para la salsa a la mitad para que tenga suficiente para chuletas y pastas. guisantes frescos de primavera cortar a través de la riqueza de la salsa y van bien con la ternera. Dar a los guisantes unas gotas de jugo de limón. Otra alternativa es la de servir de pan crujiente con el entrante o servir las chuletas en la parte superior de gruesas rebanadas de pan tostado para absorber la salsa.
Consejos
salsa Piccata es con sabor delicado. Si bien se podría pensar que iría bien con lomo de res, u otras carnes, se pierde su sabor. Además, sirven filetes raro a mediano sangrará en la salsa Piccata. Esta es una salsa que depende de Desglaseado la sartén la carne de ternera o pollo ha cocinado en por su sabor, por lo demás es una salsa de limón y el vino.