Diferencia entre la elección del filete y filete Angus

April 1

Diferencia entre la elección del filete y filete Angus


El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) tiene ocho grados que se aplica a la carne de vacuno que se vende en los Estados Unidos. La mayoría de la gente sólo se ocupará de threey. Estos tres son Prime, Choice y Select. Carne de res Angus se refiere a un tipo de ganado vacuno, ganado Angus, criados para producir carne Angus.

Localización y corte de carne Choice

Choice carne se considera el segundo mejor grado de carne de vacuno disponible en los Estados Unidos. Las mejores piezas de carne de vacuno elección se encuentran en las partes de costilla y lomo del ganado. Estos son conocidos como los cortes de filete de lomo y filete de costilla de carne. Si bien sigue siendo mejor que Seleccionar carne de res, carne elección será un poco menos sensibles, tienen menos vetas de grasa, y el sabor un poco más dura que la carne Prime.

Opción de compra de carne de vaca

Su supermercado local sólo se podría llevar a seleccionar carne de grado. Por lo tanto, es posible que tenga que hacer un viaje a su carnicero para adquirir el nivel inmediatamente superior, Selección de carne. Encontrar un pedazo de carne de vacuno elección que tiene una buena cantidad de vetas de grasa en todo el corte. Este vetas de grasa, o trozos de grasa integrada en toda la carne, son lo que da a la carne su textura tierna. Busque carne que es de color rojo brillante en color. Manténgase alejado de la carne de vacuno que parece estar canoso. Además, asegúrese de que la carne ha sido envejecido. Algunas personas prefieren el envejecimiento húmedo a seco envejecimiento o al revés, pero lo importante es que al menos ha pasado por algún proceso de envejecimiento.

Historia de Angus Beef

Angus fueron llevados a América en 1873 desde Escocia. Kansas ranchero, George Grant, quería introducir la raza Angus a los estadounidenses como una opción de carne de vacuno. Originalmente no se aprecia en el Missouri Exposición 1873, Angus se recibieron negativamente debido a su color negro era diferente de los ganaderos tono rojo se utilizaron para en el momento. Sin embargo, después de la cría con la de Texas Longhorn, terneros sanos negros fueron producidos que se convirtió en atractivo para los ganaderos cambiar esencialmente su mente. A raíz de este desarrollo, la Asociación Americana del Aberdeen Angus Breeders 'fue fundada en noviembre de 1883. El nombre cambió a Asociación Americana de Angus en 1950. A partir de 2011, que todavía opera bajo ese nombre. La asociación está destinado a dar confianza a los compradores que están comprando verdadera carne Angus que se ha criado con la máxima calidad en mente.

Angus Beef Rendimiento

Una de las razones carne Angus es tan atractivo para los ganaderos y el mercado en general se debe a que se obtiene un producto que tiene una gran cantidad de infiltrada en la carne. Además, el ganado Angus alcanzan repetidamente esta alta calidad de estándar después de la alimentación por sólo una cantidad mínima de tiempo. Con dicha carne de vacuno de calidad que se produce, se conocen Angus para producir cortes de primera y Choice a un ritmo más constante que el resto del ganado.

Conclusión

Que se trata de una cierta clasificación de la carne de vacuno, Selección, y una cierta especie de ganado, Angus. Por lo tanto carne Choice puede producirse a partir de Angus. Sin embargo, ya que no todos Choice carne de vacuno procede de ganado Angus, revise la etiqueta para el sello Carne Angus Certificada, así como la demarcación Elección de la USDA para determinar que son, de hecho, la compra de carne de res Angus de calidad Choice.


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