Cómo hacer natillas griega Filo (Galaktoboureko)

Rich, escamosa y decadente, el galaktoboureko es un producto de confitería de jarabe natillas griega enriquecida con las yemas de huevo, notas cítricas y un montón de mantequilla. Filo se forme la masa de la base y la superestructura de este postre, alternativamente llamado un "pastel de leche", que se corta en cuadrados. Otra variante de la golosina lechosa utiliza kataifi, o filo rallado, que forma una especie de nido de pájaros de fideos-Y 'que patatas a la inglesa como se hornea. De cualquier manera, usted necesitará harina de sémola y algunos otros ingredientes clave.

Instrucciones

1 Calentar la leche a ebullición justo en la cacerola.

2 Batir en la sémola y revolver, bajar el fuego a medio-bajo.

3 Batir las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente aparte, usando el batidor.

4 Añadir una pequeña parte de la leche caliente y la mezcla de sémola a las yemas de huevo y se combinan antes de añadir las yemas a la cacerola.

5 Revuelva constantemente a fuego medio hasta que se espese la mezcla. Retirar del fuego y agregar la vainilla y la mantequilla. Dejar enfriar.

6 Fundir el 1/4 libra de mantequilla sin sal y cepille algo de él en la parte inferior y los lados del molde para hornear. Coloque una hoja de filo desenredado en la sartén, seguido por el cepillado de la superficie del filo con más mantequilla. Repita para un total de alrededor de 6 hojas de filo.

7 Verter la mezcla de sémola se enfría en el molde, sobre las hojas de filo con mantequilla. Alisar con una espátula.

8 Cubra la parte superior de la mezcla con las hojas de filo restantes, untando cada hoja, tal como hizo el lote anterior.

9 Hornear a 400 F durante unos 30 minutos. Dejar enfriar.

10 Preparar el jarabe de azúcar para empapar la galaktoboureko. Coloque la taza de azúcar y 1/2 taza de agua, limón y cáscaras de naranja 1/2 en un cazo. Hervir hasta que el azúcar se disuelva. Enfriar a la misma temperatura que el pastel de leche, y añadir el zumo de limón.

11 Vierta el jarabe sobre la masa, hasta que se absorba, o durante una hora aproximadamente. Cortar en cuadrados.

Consejos y advertencias

• Para la versión kataifi de este postre, reemplazar las hojas de filo con el filo rallado, utilizando la mitad de la parte inferior, la mitad de la parte superior.
• Para ayudar con el corte, es posible que desee marcar la parte superior con un cuchillo antes de hornear. Congelar la bandeja de ensamblado durante 10 minutos y marque ligeramente las porciones individuales. No debería ser de aproximadamente 12 porciones.