Cómo cocinar con el vino

Al cocinar con vino, siga estas sencillas desde el autor de "sabor" y "The Dean & DeLuca Cookbook".

Instrucciones

1 A menos que la receta requiere específicamente para ello (como en un postre), utilizar un vino seco, no un dulce.

2 En general, use un vino blanco con platos de pescado, pollo y cerdo, y un vino tinto con carne de res, pero que sin duda puede experimentar. El vino blanco es probablemente más versátil para cocinar que el rojo.

3 Añadir el vino a los platos cuando se desea una nota ácida. Un poco de vino en una salsa de crema, por ejemplo, puede moderar su riqueza.

4 Utilizar cualquier vino que tiene a mano. No es necesario utilizar el mismo vino en la salsa como el vino que se sirve en la mesa. Puesto que usted está cocinando el vino, la variedad de uva no es un gran problema.

5 Elija un vino estelar decente, pero no para cocinar. No utilice un vino que no quiere beber y no utilizar un vino que realmente quiere beber.

6 Evitar el uso de "vino de cocina" del supermercado; que contiene la sal añadida.

Consejos y advertencias

• Las mejores características de un vino caro desaparecen en la cocina.