Cómo Vapor callos de ternera

Callos se disfruta en todo el mundo en una variedad de platos que incluyen el menudo mexicana, estofado de español, chino y dim sum alla Romana Trippa italiana. Las vacas son rumiantes, que son los mamíferos con estómagos formado por cuatro cavidades. callos de ternera es el revestimiento de estas cámaras de estómago. Hay cuatro tipos de callos, con la variedad de nido de abeja ser la más tierna y fácilmente disponibles. tripa plana también se puede encontrar en ciertos mercados especializados. Ambas variedades se pueden preparar de la misma manera. Al igual que otros despojos, los callos puede ser considerado extraño o poco apetecible para quienes no están familiarizados con la cocina y comerlo. Sin embargo, ingredientes sabrosos y una cuidadosa preparación transformarán carne chatarra de sosa en un sabroso manjar.

Instrucciones

1 Recorte toda la grasa de la carne de vaca con callos un cuchillo afilado. Lavar los callos a fondo bajo agua corriente fría. Colocarlo en un recipiente grande y cubrir con agua para que la tripa está completamente sumergido. Remojar en el refrigerador durante la noche y luego desechar el agua de remojo.

2 Escaldar los callos de ternera para eliminar algo del sabor fuerte. Coloque los callos en una olla grande y cubrir con agua fría. Añadir un puñado de sal a la olla. Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos. Transferir los callos del agua caliente a un recipiente de agua helada para detener la cocción. Desechar el agua de cocción.

3 Lavar los callos de nuevo. Llene la olla lavado con agua suficiente para sumergir la tripa. Llevar el agua a hervir a fuego alto y añadir un puñado de sal al agua. Añadir la callos de ternera, cubrir con una tapa que cierre bien y cocinar por aproximadamente dos horas y media. Remover los callos y seque con toallas de papel. Continuar en, o refrigerar por hasta cuatro días si sirve más tarde.

4 Coloque la callos de ternera en una tabla de cortar. Cortar con un cuchillo afilado en tiras largas que son alrededor de una pulgada de ancho, o cortarlo en una a dos pulgadas cuadrados. Temporada de los callos y cuando usted elige con sabores como ajo, jengibre, cebolla, sal, pimienta, azúcar y hierbas. Revuelva para cubrir.

5 Preparar una olla grande para cocinar al vapor. Agregar suficiente agua a la olla para que produzca apenas llegar a la parte inferior de la cesta de vapor. Llevar el agua a hervir a fuego alto.

6 Coloque la callos de ternera sazonada a la cesta de vapor. Tapar la olla con una tapa que cierre bien. Compruebe la tripa después de unos 10 minutos de cocción para asegurar que el nivel del agua sigue siendo lo suficientemente alto. Agrega más agua si es necesario. Permitir que los callos de vapor durante unos 30 minutos para infundir con sabores y ablandarlo.

7 Remover los callos. Sirva inmediatamente por sí mismo o añadir a su receta favorita.

Consejos y advertencias

• Callos a menudo ya está vendido limpia y comida precocinada. Si está utilizando callos cocinados, simplemente enjuague, se corta en tiras o cuadrados, luego de vapor.
• Trate de servir callos al vapor con una variedad de pequeños platos al vapor chinos para dim sum. Alternativamente, añadir su tripa al vapor de sopa o caldo, o servirlo sobre arroz o de pasta.
• Como alternativa a la cocción al vapor, los callos precocida puede ser sazonado, a continuación, salteado o frito en aceite.