Cómo hacer sopa de seta de Porcini

setas son una variedad caros y en ocasiones poco frecuente de hongo. Por lo general se importan a los Estados Unidos de Europa, pero se pueden cultivar en el país en una escala pequeña. Ellos son apreciadas por su textura carnosa y sabor distinto. Se pueden utilizar en muchos platos diferentes, pero son más comunes en sopas.

Instrucciones

1 Añadir 3 cucharadas. de mantequilla a un amplio stock olla y calentar a fuego medio-alto. Añadir cuatro dientes de ajo pelados, una cebolla picada medio, la sección blanca de dos puerros en rodajas, y un bulbo de hinojo cortado en dados una vez que la mantequilla se haya derretido.

2 Saltear los ingredientes durante 10 minutos, y luego añadir tres patatas peladas en cubitos, 1 taza de setas secas, 6 tazas de caldo de pollo y 1 cucharadita. de tomillo seco. Llevar los ingredientes a hervir, y luego reducir el fuego a medio.

3 Deje que la sopa a fuego lento durante 30 a 35 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Retire la olla del fuego y añadir ½ taza de jerez, 2 tazas de crema de leche, ½ cucharadita. de salsa Worcestershire, ½ cucharadita. de sal y ½ cucharadita. de pimienta negro.

4 Haga un puré con la sopa con una batidora de mano durante 5 a 10 minutos, o hasta que la sopa es suave y cremoso. Coloque la olla de nuevo en un segundo plano, y se puso a fuego medio.

5 Deje que la sopa de hongos porcini se caliente durante cinco a siete minutos, o hasta que se caliente. Distribuir la sopa en tazones y servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Si una batidora de mano no está disponible, se puede mezclar la sopa de una taza a la vez en un blender.Dried convencional o setas frescas se pueden utilizar en esta receta.