Cómo cocinar un filete de Sicilia
Un jugoso filete es delicioso casi cualquier forma que desee para cocinar, pero si usted está de humor para algo diferente, un filete de Sicilia ofrece un toque mediterráneo distintivo. No hay nada complicado sobre cocinar un filete de Sicilia y el secreto es la combinación eficaz de sabores y aromas. Dependiendo de su presupuesto, puede utilizar una licitación, sin hueso rib-eye o un corte de bajo costo, tales como flanco o filete redondo.
Instrucciones
En la sartén
1 Mezclar una pasta espesa que consta de ajo prensado o picado, sal, pimienta y condimentos italianos como el tomillo, orégano, albahaca y romero. Ajuste los condimentos para adaptarse a sus preferencias y agregue una pizca de pimienta roja si te gusta el picante adicional. También se puede utilizar una mezcla comercial condimento italiano.
2 Escudo ambos lados de la carne con la pasta de ajo, luego dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos.
3 Cubra el fondo de una sartén con aceite de oliva, a continuación, precalentar el sartén a fuego medio. Coloque la carne en la sartén caliente y cocine por aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que la carne alcanza el nivel deseado de cocción. Por medio crudo, un termómetro de carne debe registrar 145 grados Fahrenheit cuando se inserta la sonda en la parte más gruesa de la carne. Por medio, cocinar la carne a una temperatura de 160 F.
4 Coloque la carne en una fuente de servir y cepille la parte superior ligeramente con la pasta de ajo reservados. Dejar reposar la carne durante al menos 3 minutos antes de servir.
En la parrilla
5 Colocar una cebolla cortada en rodajas finas en un vidrio, plástico o acero inoxidable bol. No utilice aluminio porque el metal reacciona a menudo con alimentos ácidos como el tomate, los cuales pueden causar una decoloración impar y sabor metálico.
6 Agregar los tomates picados y roma tanto ajo picado como desee. Revuelo en la sal y la pimienta al gusto.
7 Triturar los ingredientes juntos durante varios minutos, o hasta que la mezcla se mezcla a fondo.
8 Agitar en una pequeña cantidad de aceite de oliva extra virgen, a continuación, añadir su elección de hierbas frescas como el orégano picado, albahaca o tomillo. También puede utilizar las hierbas secas, si se desea, o una mezcla comercial condimento italiano. Para un sabor más caliente, agregue la pequeña cantidad de pimienta roja molida o unas gotas de salsa picante.
9 Cepillar la parrilla con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Cocinar la carne hasta que un lado es de color marrón dorado. Voltear la carne y cubrir el otro lado con la mezcla de tomate.
10 Precalentar una parrilla de gas a 375 a 400F o medio-alto. Si usa una parrilla de carbón sin termostato, calentar las brasas hasta que pueda sostener la palma de su mano 3 pulgadas por encima de la parrilla por no más de 3 a 5 segundos.
11 Cocine la carne hasta que llega a su nivel deseado de cocción. La carne es medio raro cuando un termómetro registre 145 F cuando se inserta en el centro de la carne.
12 Coloque la carne en una fuente y verter la salsa restante sobre la parte superior. Dejar reposar durante al menos 3 minutos antes de servir.