¿Hay una manera rápida a salmuera de pollo?

April 27

¿Hay una manera rápida a salmuera de pollo?


Salmuera, o sumergirse en una solución de agua salada antes de cocinar, es un método que se ha utilizado tradicionalmente para conservar la carne. En los últimos años, "sabor de salmuera" ha aparecido en muchos programas de cocina y libros de cocina. Es la técnica de marinar la carne en una mezcla de agua salada y varias hierbas y especias. A medida que el agua salada se mueve en la carne a través del proceso de ósmosis, que trae la sal y sabores de las especias con ella. Esto sólo toma un corto periodo de tiempo con un pequeño pollo, sobre todo si se corta en trozos en lugar de mantenerlo conjunto.

Instrucciones

1 Preparar la salmuera. Un ejemplo típico es de 1 cuarto de galón. agua fría, sal kosher 1/2 taza y 1/2 de taza de azúcar. Añadir cualquier especias o hierbas que le gusten. Puede sustituir el jarabe de arce o miel para el azúcar. También puede reemplazar una parte del agua con un buen vino blanco o puerto. Si va a cocinar el pollo a una temperatura alta, reducir el azúcar a sólo 2 cdas.

2 Cortar el pollo en cuartos. Esto reduce el tiempo de encurtido en casi un 70 por ciento más que un pollo entero.

3 Colocar los trozos de pollo en una bolsa grande de plástico con cierre y se vierte la solución de salmuera sobre ella. Refrigere durante 1 a 2 horas.

4 Retire el pollo de la salmuera después de 1 hora para obtener un sabor menos salado en el pollo cocido. Enjuague con agua fría para eliminar parte del sabor salado y para evitar que el azúcar se queme durante la cocción.

Consejos y advertencias

  • Muchos pollos vendidos en el mercado ahora vienen prebrined. Busque en la letra pequeña para ver si el agua y los aditivos se han añadido a la gallina. Si es así, no necesita más de salmuera.

© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com