Adobo para las costillas de cerdo ahumado parte posterior del bebé

February 23

Adobo para las costillas de cerdo ahumado parte posterior del bebé


Hay un tipo de alquimia que participan en la combinación de humo, la carne y los condimentos que crea el oro culinaria. costillas de cerdo son algunos de los cortes más populares de carne de este método de cocción, pero ya que el fumar implica cocinar la carne lentamente a fuego indirecto, se pueden secar cortes como bebé costillas de cerdo, que son más delgados que los otros cortes de costilla. Adobos y ablandar infunden sabor y la humedad en las carnes antes de que se cocinan, y pueden mantener costillitas de cerdo desde que se endurezcan cuando se fuma.

Comienza con lo básico

Adobos tienen tres partes básicas: ácido, aceite y condimentos. El ácido ablanda al liberar las proteínas en un proceso llamado "desnaturalización". La desnaturalización también crea zonas de la carne donde el aceite y los condimentos pueden penetrar. Vinos y otras bebidas alcohólicas, vinagres, jugos de frutas cítricas, jugo de tomate y salsa de soja se utilizan a menudo como el ácido. La mayor parte de aceite de cocina puede ser utilizado; al igual que cualquier combinación de hierbas, especias y edulcorantes. sabor suave de carne de cerdo se ve reforzada por adobos, siempre y cuando no prevalecerán contra ella. El azúcar moreno, pimentón, ajo y sal y pimienta sencilla se recomiendan para los fumadores costillitas de cerdo.

Hazlo personal

Hacer un adobo no requiere una receta. Crear un adobo firma de experimentar con una combinación de sus condimentos y especias favoritas, o hacer un adobo que utiliza los sabores de una región o cultura en particular. Un adobo con azúcar moreno, pimienta de cayena y el chile en polvo imparte un toque cajún de costillitas. Dar costillas de cerdo ahumadas back bebé Tiro con una combinación de ron con especias, refrescos de cola y salsa de Tabasco. adobos de estilo asiático utilizan condimentos con mucho cuerpo, como la salsa de soja, salsa de pescado, el jengibre y hierba de limón para dar sabor en las costillas del bebé de vuelta - con madera no es una fuente de combustible abundante en gran parte de esa región, el sabor de infusión por el humo no era común opción. O bien, que sea sencillo: Use su embotellada aderezo para ensaladas a base de aceite y vinagre italiano u otro favorito.

Adobo de los Consejos

Hacer ½ taza de adobo por cada libra de bebé costillas de cerdo a ser fumado. El adobo no debe ser tan grueso como una salsa; adobo delgada puede penetrar más fácilmente la carne de costilla. Poner las costillitas de cerdo y la marinada en un recipiente no reactivo tal como una bolsa de plástico con cierre o un recipiente de plástico o de vidrio cubierto con una envoltura de plástico. Si usted va a utilizar el adobo para hilvanar las costillas, mientras que está fumando, reservar la porción del adobo antes de verter el resto sobre las costillas. Coloque el recipiente en la noche a la mañana refrigerador. Tanto el humo y los huesos de las costillas de cerdo infunden sabor en la carne, por lo que los adobos no siempre son necesarias; back bebé huesos de las costillas de cerdo son más pequeños que los de otras cortes y no imparten tanto sabor.

Consejos de seguridad

No utilice un recipiente de metal o un recipiente para marinar porque el ácido en el adobo con reacciona con el metal. No coloque la carne marinado sobre el mostrador; alimentos marinado deben mantenerse por debajo de 40 grados Fahrenheit para evitar la contaminación bacteriana. Lo mejor es descartar la marinada usada y hacer de nuevo cada vez que marinar la carne; adobo usado debe ser hervida durante un minuto para matar las bacterias si se va a volver a utilizar como salsa o líquido hilvanado. No deje marinar las costillas más tiempo que durante la noche, ya que esto puede causar la carne a ser difícil.


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