Cómo Hervir filetes

Al colocar un trozo de carne a la parrilla para producir el filete perfecto es la fantasía de todo cocinero, más complejo hasta la ebullición sus filetes de alcanzar el corte más tierno de la carne. También se llama al vacío, la inmersión de cocina es uno de los pilares de los restaurantes, ya que no requiere tendiendo o evaluar cuando se hace la carne - se alcanza una determinada temperatura y se mantiene allí. Esto permite a los cocineros para preparar los filetes en el comienzo de una noche y sirven a los mismos al final, con sólo un tiro rápido a la parrilla para dar marcas del carbón de leña al exterior.

Instrucciones

1 Coloque la carne en el recipiente mediano y rociar la mantequilla. Añadir la sal y la pimienta y trabajar de manera uniforme en la carne con las manos.

2 Coloque la carne en la bolsa al vacío y sellarlo de acuerdo con las instrucciones del fabricante utilizando el sellador al vacío.

3 Verter agua en la máquina al vacío, hasta el nivel demarcada.

4 Ajuste la temperatura de la máquina a la forma en que desea cocinó la carne sea - 130 grados Fahrenheit produce un filete medio crudo.

5 Cocine la carne durante al menos 45 minutos.

6 Precalentar la parrilla a 400 grados Fahrenheit.

7 Retire la carne de la bolsa al vacío y colocarlo en la parrilla. Dorar el exterior de la carne durante cinco a 10 segundos por cada lado, lo suficiente para tener marcas de la parrilla.

8 Servir la carne de inmediato - que no necesita descansar como carnes cocinadas en otras formas hacen.