¿Por qué las cookies duro y crujiente?

April 3

¿Por qué las cookies duro y crujiente?


A veces, una galleta crujiente hace el acompañamiento perfecto para un vaso de leche. Pero si usted tiene visiones de las galletas blandas, pegajosas que se deshacen en la boca, el bicarbonato de un lote de galletas crujientes puede ser una gran decepción. Determinar lo que hace que las galletas blandas o duras, entonces corregir el problema y poner en su camino a hornear galletas perfectas en todo momento.

Demasiado tiempo en el horno

Uno de los errores más comunes cuando se hornear galletas es a un exceso de hornear ellos. Esto hace que los bordes se conviertan en quebradizo y toda la cookie se endurezca mientras se enfría. Demasiado bajo una temperatura del horno también hace que las galletas para extenderse aún más, lo que les fina y crujiente. Compruebe sus galletas a menudo, como el tiempo de cocción varía dependiendo de su horno. Retire las cookies cuando los bordes se fijan y las partes inferiores estén ligeramente dorados, mientras que todavía están blando en el centro. galletas de la torta similar, tales como galletas de melaza, debe sentirse suave pero la primavera de vuelta al tacto suave en el centro.

Mezcla mágica

¿Cómo se mezcla su masa para galletas también afecta a los resultados de las cookies. Que bate el azúcar y la manteca con una batidora eléctrica hasta que estén suaves introduce aire a la masa. Esto hace que la masa de galletas para extenderse durante la cocción y crea una cookie para verduras. mezclar el azúcar y la manteca mano introduce menos aire, dando como resultado las galletas masticable y más densos.

Equilibrar los ingredientes

La proporción de manteca y líquidos en su receta de galletas también afecta el resultado de las cookies. Si las cookies salen dura y crujiente, que puede ser capaz de corregir que mediante la alteración de los ingredientes. Para las galletas blandas como una torta, trate de añadir más líquido a su receta. Recetas con una alta cantidad de líquidos y menores cantidades de azúcar y grasas producen las galletas blandas. Estas recetas contienen a menudo los huevos. Para las galletas blandos masticables, intente reducir las grasas en su receta. recetas de galletas con poca grasa que contienen altas cantidades de líquidos y el azúcar con bajas cantidades de grasa producen galletas masticables.

Saltar la Harina

Agregar demasiada harina a su masa durante la manipulación puede conducir también a las galletas crujientes o duras. Si usted está haciendo las galletas laminadas, evitar amasando la masa con harina, a menos que lo indique expresamente - y observar el espesor adecuado. La introducción de la harina durante la manipulación o rodando las cookies demasiado delgada hace que sus galletas para hornear hasta quebradizo o duro. Ligeramente engrasar las manos le permite manejar masa pegajosa sin introducir harina adicional mientras se forman las cookies.


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