Cómo hacer picante arroz sucio (cajún arroz)

No debe confundirse con otros arroces de Louisiana como jambalaya, arroz sucio, también conocido simplemente como el arroz cajún, es una creación en sí misma. El arroz de aspecto "sucio" viene de la inclusión de la carne de cerdo picada y los hígados, que se combinan con especias y verduras en una especie de popurrí de arroz. Esta versión en particular lo hace sin la carne de cerdo y se basa en el hígado a prestar el color plato y riqueza. versiones vegetarianas pueden utilizar desmorona sustituto de carne en lugar de las menudencias y un caldo a base de vegetales.

Instrucciones

1 Prepare el arroz de grano largo antes de tiempo por ebullición con 4 tazas de agua y 2 tazas de caldo en una olla, a continuación, cocer a fuego lento hasta que se absorba el agua.

2 Apaga el arroz cocido en una cacerola de la hoja, donde enfriar el arroz y mezclarlo con 2 cdas. aceite de oliva.

3 Se mezclan los hígados en una licuadora, o triturar y picar finamente.

4 Añadir el resto del aceite en una sartén grande y saltear el apio, los pimientos y la cebolla picada. Brown en medio-alto, el ajuste del calor para que no lo hacen carbón.

5 Verter en el hígado hecho puré y continuar la cocción.

6 Añadir las 2 tazas restantes del caldo y revolver mientras que el raspado de la sartén con una cuchara de madera.

7 Llevar la mezcla a ebullición. Agregar los condimentos cajún. Mantenga la cocción de alta hasta que se reduzca el caldo, a continuación, añadir el arroz cocido.

8 Apagar el fuego, espolvorear la cebolla verde picada en la parte superior y combinar todos los ingredientes.

9 Sirva inmediatamente por cerca de ocho porciones.