Cómo mantener una Tarta de queso se agriete mientras se enfría
grietas de superficie (e incluso grietas profundas en algunos casos) son un problema común con queso hechos en casa. Estas grietas pueden ser causados por varios factores, incluyendo el aire atrapado en la torta, la sequedad y cambios drásticos de temperatura. Si bien no se puede impedir absolutamente grietas cada vez, hay varios pasos que puede tomar para reducir drásticamente la probabilidad de una grieta en el producto acabado.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a la temperatura sugerida por su receta. Si la receta requiere de una temperatura superior a 325 grados Fahrenheit, sólo se precalienta el horno a 325 grados. Llenar una tetera o una olla con agua y lo puso en la estufa a fuego alto.
2 Mezclar 1 cucharada. de almidón de maíz con el azúcar en su receta de relleno de queso antes de añadirlo a los otros ingredientes. Si su receta ya incluye el almidón de maíz, omita este paso.
3 Hacer el relleno de queso de forma normal, pero añadir los huevos y mezclar últimos el relleno tan poco como sea posible una vez que haya añadido. El exceso de la mezcla de los huevos puede dar lugar a que el aire atrapado dentro de su pastel de queso.
4 Engrase los lados y el fondo del molde desmontable en el que va a hornear el pastel de queso. Esto ayudará a la tarta de queso se desprenda de los lados con cuidado cuando se contrae mientras se enfría. Ponga la corteza y el relleno en el molde desmontable de forma normal.
5 Envuelve el fondo y los lados del molde desmontable con una capa de papel de aluminio, a continuación, colocar el pan en una fuente de horno profunda. Ponga la cacerola en el horno precalentado a continuación, llenarlo con el agua (ahora muy caliente) en su tetera o una olla. El agua en la bandeja para hornear debe estar alrededor de 2 pulgadas de profundidad. Esto ayudará a proporcionar la humedad y mantener su pastel de queso se sequen.
6 Hornear su pastel de queso hasta que el parche de 2 a 3 pulgadas de ancho en el centro todavía menea cuando se agita suavemente el pastel. Como alternativa, utilice un termómetro para medir la temperatura de la tarta de queso. Usted está apuntando para 150 grados en el centro de la torta. El tiempo que tomará variará mucho en función del tamaño de la tarta de queso. Apagar el fuego en el horno, cierre la puerta del horno y dejar el pastel de queso durante una hora aproximadamente. Esto permitirá que se termine de hornear y se enfríe gradualmente.
7 Retire la tarta del horno y el plato para hornear de agua. Colocarlo sobre una mesa o mostrador y ejecutar un cuchillo de cocina entre la corteza y el lado del molde desmontable. Cubrir la torta con una bandeja de horno o un elemento similar y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que el pastel de queso ha alcanzado la temperatura ambiente, lo puso en el refrigerador durante por lo menos ocho horas.