Cómo cocinar el pez vela
El pez vela es famoso por ser los nadadores más rápidos en el océano. Al igual que el pez espada y marlines, que son parte de la familia de los peces de pico, lo que significa que cuentan con una larga mandíbula superior, delgada. A pesar de estas especies es un pez muy apreciado juego, que no son ampliamente consumidos, ya que su carne es en el lado difícil. El marinado que ayuda a suavizar y añade sabor más agradable al paladar, sin embargo.
descongelación
Debido a que los filetes de pez vela o filetes no cocinan muy largo, descongelar completamente primero si están congelados. De lo contrario, se cocine demasiado cerca del exterior antes de cocinar de forma segura en el centro. La mejor manera de descongelar el pescado es durante la noche en el refrigerador. Si están en envases herméticos, también se puede sumergir en agua fría. Cambie el agua cada media hora para asegurar que se mantiene fría. Este método toma típicamente una a tres horas, dependiendo del tamaño y peso de las piezas de pez vela. No descongele en el microondas. A pesar de que es seguro, este método comienza a cocinar el exterior del pez vela antes de que sea descongelado todo el camino a través, y que va a terminar con una comida masticable, desagradable.
El marinado
Lavar los filetes de pez vela o filetes con agua fría y secar secar con toallas de papel. Colocarlos en una fuente para horno de vidrio o una bolsa de plástico con cierre hermético. Añadir adobo elegido o de una receta de pescado favorito. Incluir sal y pimienta y otras hierbas y especias complementarias; por ejemplo, el ajo y el jengibre trabajo bien con la salsa de soja picada; eneldo fresco y jugo de limón van juntos bien, también. Cubrir el molde con papel de plástico o sellar la bolsa de plástico y deje marinar el pescado en el refrigerador durante 15 minutos a media hora, girando el pescado o la bolsa sobre una vez a mitad.
Horneando
Para hornear el pez vela, centrar la parrilla del horno para su uso y precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit como el final de los enfoques de tiempo de marinado. Línea de una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasar ligeramente con aceite de cocina para evitar que se pegue. Retire el pescado de la marinada y dejar que el exceso de goteo fuera. Centrar los filetes de pez vela o filetes en la bandeja de horno y añada ningún condimentos adicionales al gusto o según lo especificado en la receta que se están siguiendo. El tiempo de cocción varía según el horno, el espesor de los peces y otros factores, pero debe tomar unos 10 minutos para filetes y 20 minutos para filetes. El pez vela se realiza cuando es opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Para aumentar la seguridad, confirmar el punto de cocción con un termómetro de carne; pescado debe ser 145 F en el centro.
Pan-Devastación
Precalentar una sartén grande a fuego medio-alto. Tome los recortes de pez vela fuera de la marinada y permiten que los líquidos adicionales se escurra. Añadir el aceite de cocinar 1 cucharada a la sartén y darle unos 30 segundos para calentar. Aumentar el quemador a fuego alto y coloque cuidadosamente los filetes de pez vela o filetes en la sartén. filetes de pan-dorar durante unos tres minutos y filetes de unos cuatro minutos, hasta que la parte inferior se dore bien, entonces el turno con una espátula o pinzas. Sear el segundo lado de la misma cantidad de tiempo que el primero. El pescado debe estar opaco, escama fácilmente y leer 145 F en el centro. Escurrir el pez vela en toallas de papel antes de servir.