Ideas sopa fría

sopas frías son una gran manera de adaptar un favorito de otoño para los calurosos meses de verano. Sopas, como un gazpacho de tomate, salados y vichyssoise sopa de pepino, hacen de platos de sopa fría apetitosos. También puede utilizar las bayas y otras frutas de verano para crear sopas de frutas, que son platos tradicionales de verano en Europa del Este y Escandinavia.

Sopa de melón refrigerada

Esta sopa de verano es fácil de hacer y pares muy bien con una ensalada para el almuerzo. Coloque una cabeza de serie, peladas y cortadas en cubos de melón con ½ taza de jugo de naranja en una licuadora y mezcle hasta que la mezcla esté suave. En un tazón grande, combine el melón con 1 ½ cda. jugo de limón fresco, ¼ de cucharadita. canela y 1 ½ taza de jugo de naranja. Revuelva para mezclar la sopa, a continuación, cubrir y refrigerar la sopa durante una hora. Añadir una ramita de menta fresca como guarnición.

sopa de pepino

Un, sopa fría de pepino es justo lo que para una noche calurosa de verano. Esta sopa implica un poco de cocina, pero merece la pena el esfuerzo. Cocine 2 cucharadas y media. cebolletas en rodajas finas en una olla grande con 2 cdas. la mantequilla hasta que estén tiernos. Añadir dos pepinos pelados, sin semillas y picados y 1 cda. vinagre de vino tinto. Revuelva en 4 tazas de caldo de pollo, 1 cucharada. Farina, una pizca de sal y 1/8 cucharadita. eneldo seco. Cocine a fuego lento la sopa durante 20 minutos para ablandar los pepinos, a continuación, mezclar la sopa en un puré. Verter la sopa en un bol y batir en ½ taza de crema agria. Enfriar durante al menos una hora y adornar con rodajas de pepino fresco al servir.

vichyssoise

Vichyssoise es una sopa fría creado por Louis Diat, un chef francés en el Hotel Ritz-Carlton de la ciudad de Nueva York en 1917. La sopa añade un toque de crema y es una sopa fría perfecto para ocasiones especiales. Derretir 1 cucharada. mantequilla en una olla grande a fuego lento y añadir tres puerros bulbo cortadas en anillos de cebolla en rodajas y uno. Ponga la tapa en la olla y cocer durante 10 minutos. Añadir cinco papas, peladas y cortadas en rodajas finas, sal y pimienta, ¼ de cucharadita. tomillo seco, 3/4 cucharadita. mejorana seca, 1 hoja de laurel y se agita la sopa. Tapar y cocer durante 12 minutos, a continuación, añadir el caldo de cinco tazas de pollo y llevar la sopa a ebullición. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos antes de hacer puré la sopa en una licuadora. Enfriar la sopa durante una hora. Justo antes de servir la sopa, agregue ¼ taza de crema de leche batida y decorar con una ramita de tomillo.

Gazpacho

gazpacho de tomate proviene de Andalucía, pero estas variaciones días se puede hacer usando el aguacate, sandía, maíz y frutas tropicales. Mezclar un pelado, tomate en cuartos, dos aguacates grandes, en rodajas, una cebolla en cuartos, un pimiento verde picado y ¼ de taza de jugo de limón en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregar el jugo de tomate 1 taza y mezclar de nuevo. En un tazón grande, combine la mezcla de vegetales con 1 taza de yogur y 3 tazas de jugo de tomate y mezclar bien. Enfriar la sopa durante dos horas antes de servir. Decorar el gazpacho con una cucharada de yogur y una pizca de pimienta de cayena.