Consejos de tortitas de patata crujientes
tortitas de patata crujiente, servido con una salsa de crema sabrosa o salsa dulce, que una adición deliciosa a cualquier menú de brunch. Pero si usted ha tratado de hacer en casa, usted puede haber notado su tendencia a convertir blanda y fuera de color. El truco para hacer un crujiente tortitas de patata radica en eliminar el exceso de agua y cocinarlos a la temperatura adecuada.
La elección de una patata
Utilice papas blancas para sus tortitas de patata, tienen menos humedad, para empezar que las patatas más pequeñas, más jóvenes. Elija quemaduras con una piel lisa y sin manchas de moho o manchas verdes. Lavarlas bien, a continuación, dejar que el aire seco en un colador. No es necesario pelar ellos.
Rallar las patatas
Rallar las patatas a mano o con una máquina. Si les rallar con la mano, puede hacerlo directamente sobre un paño de cocina limpio. Si se utiliza una máquina, puede rallar ellos, entonces las ponen sobre una toalla. No utilice toallas de papel, ya que es necesario utilizar la toalla para extraer el exceso de agua. Poner las patatas en el centro de la toalla, y cerrar la toalla alrededor de ella como un burrito, dejando toalla extra en ambos extremos. Tome los extremos y giro en un movimiento de torsión sobre el fregadero, expulsión de la humedad. Eliminar la mayor cantidad que puedas. Se podría utilizar tela de queso en lugar de un paño de cocina.
Preparación de la mezcla
Prepare sus tortitas de patata de acuerdo a su receta preferida. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén en medio y poner un poco de la mezcla de papa en, para detectar cuando comienza a chisporrotear. La toma de ensayo y formar sus panqueques, aproximadamente del tamaño de la palma, y el 1/2-pulgada de espesor, y las ponen en la sartén, no masificada. Utilice una aleta para comprobar dorado deseado y luego darles la vuelta. Bajar el fuego si el aceite comienza a fumar.
El almacenamiento de la porción
Almacenar sus tortitas de patata en un horno calentado a 200 grados Fahrenheit, en una sola capa sobre una bandeja de horno. Usted puede alinear la bandeja de horno con papel aluminio o papel de pergamino. No cubrirlos. Sólo ellos almacenar esta manera hasta servirlos.