Cómo cocer al horno un rosbif de ser de curso
Muchos recuerdos de reuniones de vacaciones son estropeadas por el recuerdo de la dura carne de vacuno, carne asada seca que sirvió como el plato principal. La prevención de esta catástrofe culinaria es simple cuando se elige el correcto corte de carne de vacuno y el método adecuado para cocinar y servir. Incluso el corte más caro se hace comestible por cocción inadecuada, mientras que el corte más barato en la tienda se convierte en una comida dinámico cuando se cocina con cuidado. Haga su carne asada un tierno recuerdo en más de un sentido.
Instrucciones
1 Seleccionar un asado que está bien veteado de grasa - el vetas blanquecinas que se abren paso a través de la carne. Se disuelven mientras se cocina la carne de vacuno, impartiendo humedad y el sabor de la carne. Algunos cortes, sobre todo los de las vacas alimentadas con pasto, pueden no estar bien de mármol, en el que caso de necesidades grasa adicional que se añade a la carne mientras se cocina. Varias cucharadas de aceite de oliva, generosamente untado sobre el asado, ayudar a mantenerlo húmedo.
2 Compensar la falta de humedad en los cortes de carne más baratos mediante la adición de líquido adicional durante la cocción. Briskets y asados de mandril son cortes económicos de carne de vacuno, pero hornearlas en calor seco solamente conduce a la carne dura. En su lugar, cocerlos en una olla grande cubierto con verduras como zanahorias y cebollas, así como líquido adicional como el agua, el vino tinto, aceite de oliva o caldo de carne en conserva. El líquido adicional infunde la carne con la humedad.
3 Cocinar el asado durante mucho tiempo en un horno que ha sido calentado a una temperatura baja. Vicki McClure Davidson de la frugal Café hornea un asado congelado en una sartén tapada por hasta diez horas en un horno a 180 grados Fahrenheit. de América del Test Kitchen recomienda cocinar un asado descongelado hasta que la temperatura interna apenas llega a 122 grados Fahrenheit, en cuyo punto se puede apagar el horno, dejando que el asado de sentarse dentro y cocer durante otra media hora a medida que alcanza la textura tierna perfecta.
Consejos y advertencias
- Cortar el asado terminado a través del grano de la carne. Este método reduce las fibras más largas y más duras en fibras cortas, tiernos que son más fáciles de cortar y masticar.