¿Qué es la diferencia entre seco y una barbacoa de cerdo Rub?
Aunque las opiniones difieren, el término barbacoa muy probablemente se deriva de la barbacoa plazo de las Indias Occidentales, que describe un proceso para la carne lento tostado sobre carbones calientes, de acuerdo con un artículo del programa de Estudios Americanos de la Universidad de Virginia. Aunque son similares en muchos aspectos, una barbacoa y cerdo masaje en seco hará constar algunas diferencias clave. barbacoa en seco proporciona el sabor tradicional de la barbacoa sin la salsa, mientras que frotar la carne de cerdo se utiliza para añadir sabor y especias para un asado de cerdo.
barbacoa seca
En ciudades como Memphis, conversaciones durante las tardes largas y de descanso de verano pueden desplazarse fácilmente a los argumentos de buen carácter sobre los méritos de la barbacoa húmeda frente seco. barbacoa en seco se sirve generalmente en una de dos maneras. De cualquier barbacoa como regular con la salsa servida en el lado, o como una barbacoa que no necesita una salsa porque se ha frotado en las especias que sirven para duplicar el sabor de una salsa.
Frote la carne de cerdo
Aunque la mayoría de las recetas de barbacoa utilizar carne de cerdo como la carne primaria, un masaje de cerdo viene con una ligera diferencia de barbacoa seco. Carne de cerdo que se frota hacia abajo y cocinado existe por sí misma como un elemento culinario. Si bien se puede añadir la salsa de barbacoa a la carne una vez cocido, el amo del hoyo no es la celebración de nada a la hora de servir la carne de cerdo se frota sin salsa. Recetas para frotar la carne de cerdo buscan añadir un condimento especial y condimentos sin tratar de duplicar los sabores dulces y picantes a menudo asociados con barbacoa que los intentos de barbacoa secos para replicarse.
Recetas
Una tradición culinaria, especialmente en estados que comprenden Cinturón de la Biblia de América, recetas de barbacoa a menudo se transmite a través de las generaciones de la familia. Esto significa que hay un sinfín de variaciones y fuertes opiniones sobre lo que constituye un buen asado o carne de cerdo receta masaje en seco. recetas de barbacoa secos que intentan recrear el sabor amargo de una salsa tradicional puede utilizar el azúcar moreno, azúcar blanco y melaza, junto con el ajo y la cebolla en polvo. recetas de cerdo frotación tienden a pegarse con especias tradicionales, tales como sal, pimienta, orégano y albahaca para añadir sabor al asar la carne.
Cocina
Barbacoa llama generalmente para que la carne se puede fumar oa la parrilla, mientras que la mayoría de las recetas de carne de cerdo que requieren de un masaje requieren la carne a asar. Fumar añade el sabor del material de combustión a la carne, y ayuda a ablandar y romper los tejidos conectivos en los cortes de carne más duros. Torrefacción permite que la carne a fuego lento en su propio jugo, manteniendo la carne tierna y jugosa, una vez completamente cocido.