Cómo Grill solomillo filetes Tip
Para amantes de la carne de mente de valor, los numerosos cortes de solomillo ofrecen un amplio margen para la experimentación. Cortar en una zona donde el lomo relativamente oferta responde a la ronda relativamente duro, filetes de solomillo varían ampliamente en la ternura, pero comparten un sabor rico y carnoso. punta de solomillo es una carne especialmente difícil debido a que el nombre se aplica a las porciones cortadas de varios lugares de todo el solomillo. Como era de esperar, que necesita para tratarlos de forma diferente de disfrutar de buenos resultados.
Consejos sobre consejos
La mayor parte de los filetes etiquetados como "punta de solomillo" se cortan de la parte del lomo que se extiende en la ronda, o las áreas alrededor de la "punta de bola" o asado "tri-tip". La mayoría busca como un filete convencional, compacto y con una apariencia delgada y poco elegante blanco. En algunas regiones, la carne de aleta se vende como punta de solomillo. Se trata de un corte de fibra larga plana, oblonga que se asemeja a bistec de falda o una pieza a escala reducida de flanco, y se trató de la misma manera.
Asar a la parrilla Flap-Style solomillo Consejo: Paso uno
Pre-tratamiento de la solapa con su condimento favorito seco especia o adobo, o simplemente se sazona con una pizca generosa de sal gruesa. Dejar reposar la carne durante al menos una hora, o durante la noche si estás usando un masaje en seco.
Asar a la parrilla Flap-Style solomillo Consejo: Paso dos
Calentar la parrilla a una temperatura media-alta. Si está utilizando carbón, permita aproximadamente 30 minutos para que los carbones para establecerse bajo una fina capa de ceniza. En una parrilla de gas, ajuste su llama hasta su termómetro muestra una temperatura de 400 grados Fahrenheit.
Asar a la parrilla Flap-Style solomillo Consejo: Paso Tres
Seque cualquier humedad de la superficie o el exceso de adobo de la superficie de la carne, después cepillar o rociar ligeramente con aceite. Colgajo tiende a desgarrarse si se pega a la parrilla, y el aceite ayuda a prevenir eso. También promueve el pardeamiento, y si se ha utilizado una mezcla de especias secas, protegerá las especias de carbonización desagradable.
Asar a la parrilla Flap-Style solomillo Consejo: Paso cuatro
Dorar la carne en la parrilla, convirtiéndose regularmente hasta que llega a un término medio crudo a temperatura media - 125 a 135 F - cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea. colgajo de carne tiene una textura suave extraña cuando está crudo, y a concretar notablemente, ya que es cocinado, así que con la práctica podrás juzgar su punto de cocción con sólo pinchar la carne con un dedo.
Asar a la parrilla Flap-Style solomillo Consejo: Paso cinco
Retire su carne a la parrilla precalentada a una placa o una tabla de cortar, y se deja reposar durante unos minutos bajo una sábana envuelta débilmente de papel de aluminio.
Asar a la parrilla convencional Estilo solomillo Consejo: Paso uno
Libra los filetes con un mazo de carne, o un rodillo envuelto en una capa protectora de papel de aluminio o envoltura de plástico, hasta que los filetes son más o menos un tercio más delgado y tercera más grande en diámetro. Esto ablanda la carne física mediante la creación de pequeños desgarros en las fibras musculares difíciles. También puede utilizar un ablandador de Jackard con agujas para perforar la carne a fondo a cada lado.
Asar a la parrilla convencional Estilo solomillo Consejo: Paso dos
Mezclar hasta un adobo, si lo desea, y deje marinar la carne durante 20 minutos o más. La acidez tiene sólo un efecto de ablandamiento leve, pero sí añadir sabor. Si no desea utilizar un adobo, simplemente temporada de la carne con sal gruesa al menos 45 a 60 minutos antes de empezar a cocinar la cena.
Asar a la parrilla convencional Estilo solomillo Consejo: Paso Tres
Precalentar la parrilla de gas a 400 F o luz sus carbones y les permita por lo menos 30 minutos para quemar y desarrollar una fina capa de ceniza.
Asar a la parrilla convencional Estilo solomillo Consejo: Paso cuatro
Se seca la superficie de la carne con una toalla de papel nuevo, la eliminación de cualquier humedad de la superficie o el exceso de adobo. Espolvorear la carne ligeramente con un ablandador a base de enzimas, si lo desea. Este paso es opcional, pero hace que la carne ligeramente licitador. Si ya ha latía con fuerza el filete o Jackard-ablandada ella, las enzimas tendrán un mejor acceso al interior de su carne y se ablandarla con mayor eficacia.
Asar a la parrilla convencional Estilo solomillo Consejo: Paso cinco
Ase los filetes para un total de 12 a 20 minutos, dándoles vuelta con regularidad, hasta que llegan a su punto de cocción preferido. Filetes de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor llevan menos tiempo, mientras que las de 1 pulgada o más - aunque filetes gruesos son relativamente raras con este corte - tomar más tiempo.