Pote de cocinar la carne asada

July 30

Carne a la cacerola es un gran corte de carne que por lo general proviene de los hombros o las piernas de la vaca. Tiene poca grasa, por lo que es susceptible de girar a cabo en seco y sin sabor. Pero no hay que asustarse libre sin cocinar carne a la cacerola para siempre. Con la preparación correcta, puede hacer un asado que es húmedo y delicioso.

Preparación

Desde asado no es, naturalmente, sabrosa, se necesita un poco de persuasión de antemano para añadir un sabor más profundo. Season toda la superficie de la carne bien con sal y pimienta. Puede parecer que usted está usando mucho, pero tenga en cuenta que es una pieza grande, densa de la carne, y que necesita el condimento para dar sabor y extraer sus jugos internos. Para más sabor a la carne, cubrir el exterior con una capa delgada de harina (aproximadamente 3 cucharadas. Total) y se dore ligeramente el exterior en una olla grande ligeramente rociados con aceite de oliva (aproximadamente 2 cdas.) A fuego medio-alto hasta que ambos lados son de color marrón dorado y tienen una corteza suave. Se debe tomar unos 15 minutos en total - no estás cocinando el interior.

Métodos de cocina

Cuando la carne contiene una gran cantidad de tejido conjuntivo, se requiere un método de cocción lenta para que la carne tiene tiempo para suavizar. Elegir cualquier método de cocción lenta para carne a la cacerola, tales como estofado en el horno, utilizando una olla de cocción lenta o cocer a fuego lento en un segundo plano en una olla con el líquido. Si desea utilizar el horno, mantenga la temperatura a unos 300 grados F. Por lo general tendrá un mínimo de tres horas en el horno, así que sea paciente. Sabrás que has cocinado asado de tiempo suficiente cuando se puede cortar con sólo un tenedor o una cuchara. Si se utiliza una olla de cocción lenta, tendrá los mejores resultados si se utiliza un ajuste bajo y cocinar la carne a la cacerola durante unas ocho horas. Para un método más rápido cocción, añadir la carne a la cacerola a una olla grande en la estufa con aproximadamente 2 1/2 tazas de líquido (como el vino tinto, caldo de carne o una combinación de ambos). Tapar la olla con una tapa y cocinar el asado por cerca de dos horas o hasta que esté tierna. El líquido se asegurará de que la carne está húmeda, mientras que la tapa hará que se cocine a través de más rápidamente.

Servicio

Una vez que el asado esté tierna, se corta en rebanadas tan finas como sea posible. Esto ayudará a romper cualquier tejido conectivo que quedan y que sea aún más tierna. Incluso con la técnica apropiada para cocinar, carne a la cacerola necesita ser servido con una salsa de carne para un evitar que se convierta en seco en el plato. Para hacer una salsa rápida, use el jugo dejado atrás en la olla se cocinan la carne en. Añadir el caldo de carne o vino tinto si necesita más líquido, y cocine a fuego lento en la estufa hasta que espese un poco. Servir en el lateral.


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