La historia de Tex Mex

Tex Mex cocina, ahora omnipresente en los Estados Unidos y, a menudo se hace referencia sólo como comida mexicana, es un alimento originario de Texas y el suroeste de Estados Unidos que mezcla ingredientes de México y del suroeste. En estos días, el término Tex-Mex también se utiliza para indicar una toma local o regional sobre la auténtica cocina mexicana.

Los primeros días

Según los historiadores de alimentos, los orígenes de Tex Mex surgieron a partir de una mezcla de recetas mexicanas y españolas con platos anglo-estadounidenses. El término "Tex-Mex" en sí surgió por primera vez como un apodo para el ferrocarril tejano-mexicana, que comenzó a viajar por el sur de Texas en la década de 1870. Unos 50 años más tarde, esta etiqueta también se utiliza para describir los mexicano-americanos nacidos y criados en Texas. Aunque originalmente la cocina era una mezcla más auténtica comida mexicana de españoles e indígenas, durante el siglo 20, los platos Tex-Mex comenzaron a incluir ingredientes americanos más disponibles, tales como queso cheddar. La comida también fue influenciado en gran medida por los muchos ranchos que se extendió por la región fronteriza México-Texas, y por lo tanto incluyen un montón de productos de carne de ganado vacuno a la parrilla otros. En la década de 1950, el número de restaurantes Tex-Mex aumentó junto con el creciente número de inmigrantes mexicanos que vinieron a establecerse el suroeste de Estados Unidos.

Años despues

No fue hasta finales de 1960 que la cocina Tex-Mex comenzaron a llamar la atención de la prensa. Por ejemplo, el artículo 1968 de Los Angeles Times proclamó Tejas de cocción para ser una mezcla del Viejo Mundo, el Sur y Tex-Mex. En 1972, el escritor de alimentos influyente Diana Kennedy publicó un libro sobre las diferencias entre la cocina mexicana verdadera y la versión americanizada, o Tex-Mex.Three décadas más tarde, otro experto en comida de buena reputación, Robb Walsh, actualiza la información de Kennedy y elaborada en el histórico y social aspectos que rodean la comida en su libro de cocina Tex-Mex.

Caracteristicas

A lo largo de los años como la cocina Tex Mex evolucionaron, varios ingredientes clave convirtió en sinónimo de la comida. En un primer momento, Tex Mex fue más fuertemente influenciado por la comida mexicana españoles y nativos, como los frijoles, pimientos de maíz y chile, además de tortillas de estilo mexicano. Como la comida comenzó a tomar un sabor más tejano, carne de vaca se utiliza cada vez más en los platos Tex Mex como fajitas y el clásico tejano, chili con carne. Otros elementos de influencia estadounidense ha sido el uso de queso amarillo derretido, salsa de chile y tortilla chips.

efectos

La popularidad de la comida Tex Mex se ha extendido por todo Estados Unidos y el mundo desde la creación de la cocina a mediados de la década de 1800. Se creciente popularidad durante la mitad del siglo 20 elevó el estatus de la comida Tex-Mex y dio lugar a cientos de nuevos restaurantes. Hoy en día, estos establecimientos puntean los EE.UU. en forma de cadenas de restaurantes y negocios independientes. Algunas de las más populares franquicias Tex-Mex hoy en día, como Taco Bell, de Chevys Fresh Mex y de Serranos. La gente en todo el mundo ahora pueden disfrutar de una muestra de las muchas recetas diferentes que mezclan sabor mexicano y el estilo del sudoeste.

Conceptos erróneos

Aunque gran parte de la cocina Tex Mex se conoce simplemente como comida mexicana a lo largo de partes de los Estados Unidos y en todo el mundo occidental, los platos son en realidad más representativa del sudoeste de Estados Unidos Aunque Tex Mex está fuertemente influenciada por la cocina mexicana, también incluye muchas recetas conjuradas en el Sur, como el taco y el burrito. Ciertos ingredientes incluidos en este estilo de cocina no se utilizan comúnmente en México, tales como queso fundido y salsa de chile.